Witajcie w mojej kulinarnej podróży do przeszłości, gdzie smaki i zapachy przenoszą mnie do kuchni mojej prababci. To właśnie od niej nauczyłam się, że w prostocie tkwi największe piękno. Dziś dzielę się z Wami przepisem na ciasto chmurkowe bez mąki, które jest puszyste, delikatne i rozpływa się w ustach. To idealny deser dla osób na diecie bezglutenowej, ale jego smak doceni każdy, kto spróbuje tego wyjątkowego wypieku.
Składniki
Jajka: 6 sztuk, oddzielone białka od żółtek. Użyj jajek w temperaturze pokojowej, żeby łatwiej było ubić pianę.
Cukier: 1 szklanka (około 200 g). Możesz użyć cukru pudru, aby piana była jeszcze bardziej jednolita.
Mąka ziemniaczana: 2 łyżki stołowe (około 30 g). To ona sprawi, że ciasto będzie stabilne, ale nadal lekkie.
Proszek do pieczenia: 1 łyżeczka.
Cytryna: skórka starta z 1/2 cytryny i 1 łyżeczka soku. Doda to ciastu świeżości i lekko kwaskowatego aromatu.
Wskazówki
Rozgrzej piekarnik do 160°C. Przygotuj tortownicę o średnicy 24 cm, wykładając jej dno papierem do pieczenia. Nie smaruj boków, ciasto lepiej będzie rosło, „wspinając się” po nich.
Ubij pianę z białek. W dużej, czystej misce ubij białka na sztywną pianę. Stopniowo, łyżka po łyżce, dodawaj cukier, ciągle miksując. Piana powinna być gęsta i lśniąca. Dodaj sok z cytryny i miksuj jeszcze przez chwilę.
Dodaj żółtka. Do ubitej piany z cukrem delikatnie dodawaj po jednym żółtku, miksując na najniższych obrotach, tylko do połączenia składników. Staraj się nie zniszczyć puszystej struktury piany.
Wymieszaj suche składniki. W oddzielnej miseczce wymieszaj mąkę ziemniaczaną, proszek do pieczenia i startą skórkę z cytryny.
Połącz wszystkie składniki. Dodaj suche składniki do masy jajecznej. Delikatnie, ale dokładnie, wymieszaj je za pomocą szpatułki, wykonując ruchy od dołu do góry. Staraj się robić to krótko, aby ciasto nie straciło na objętości.
Pieczenie. Przełóż ciasto do przygotowanej tortownicy i wstaw do rozgrzanego piekarnika. Piecz przez około 35-40 minut, aż wierzch będzie złocisty, a patyczek włożony w środek wyjdzie suchy. Po upieczeniu zostaw ciasto w lekko uchylonym piekarniku przez około 15 minut, żeby nie opadło.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania
Serwowanie: Ciasto najlepiej smakuje, gdy jest całkowicie ostudzone. Możesz je posypać cukrem pudrem, podać z bitą śmietaną i świeżymi owocami, takimi jak maliny czy truskawki. Świetnie komponuje się też z sosem owocowym lub konfiturą.
Przechowywanie: Przechowuj ciasto w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 2-3 dni. Unikaj lodówki, ponieważ niska temperatura może sprawić, że ciasto straci swoją puszystą konsystencję i stanie się gumowate.
Różnice
ADVERTISEMENT
