Ciasto cytrynowo-ricottowe to doskonała propozycja dla diabetyków, którzy chcą cieszyć się słodkim smakiem bez gwałtownego wzrostu poziomu cukru we krwi. Kluczem jest zastosowanie mąki migdałowej, erytrytolu oraz ricotty, które mają niski indeks glikemiczny. Ciasto jest wilgotne, aromatyczne i pełne cytrynowej świeżości.
Składniki:
250 g ricotty
150 g mąki migdałowej
50 g mąki kokosowej
100 g erytrytolu
3 jajka
Skórka i sok z 2 cytryn
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
Szczypta soli
50 g roztopionego oleju kokosowego
Wskazówki:
Rozgrzej piekarnik do 180°C.
W dużej misce wymieszaj ricottę, erytrytol, skórkę i sok z cytryny oraz jajka.
W osobnej misce połącz mąkę migdałową, mąkę kokosową, proszek do pieczenia, sodę i sól.
Stopniowo dodawaj suche składniki do mokrych, mieszając do uzyskania gładkiej masy.
Dodaj roztopiony olej kokosowy i dokładnie wymieszaj.
Przelej ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia.
Piecz przez 40-45 minut, aż ciasto będzie złociste i sprężyste w dotyku.
Ostudź ciasto przed podaniem.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Ciasto najlepiej smakuje schłodzone.
Można je przechowywać w lodówce do 3 dni.
Przed podaniem można posypać ciasto erytrytolem pudrem lub udekorować świeżymi owocami.
Różnice:
ADVERTISEMENT
