Ciasto cytrynowo-ricottowe to lekki i orzeźwiający deser, który łączy w sobie kremową konsystencję ricotty z intensywnym aromatem cytryny. W tej wersji przepis został zmodyfikowany, aby był odpowiedni dla osób z cukrzycą, dzięki zastosowaniu alternatywnych słodzików i mąk o niższym indeksie glikemicznym.
Składniki:
250 g sera ricotta (o obniżonej zawartości tłuszczu)
3 jajka (oddzielnie żółtka i białka)
100 g mąki migdałowej
50 g mąki kokosowej
100 g erytrytolu lub ksylitolu
Skórka i sok z 2 cytryn
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
Szczypta soli
Opcjonalnie: kilka kropli ekstraktu waniliowego
Wskazówki:
Rozgrzej piekarnik do 175°C. Wyłóż formę do pieczenia papierem do pieczenia.
W dużej misce wymieszaj ricottę, żółtka, erytrytol (lub ksylitol), skórkę i sok z cytryny oraz ekstrakt waniliowy (jeśli używasz).
W osobnej misce wymieszaj mąkę migdałową, mąkę kokosową, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól.
Stopniowo dodawaj suche składniki do mokrych, mieszając delikatnie, aż do połączenia.
W osobnej misce ubij białka na sztywną pianę. Delikatnie wmieszaj pianę do ciasta, aby zachować jego puszystość.
Przelej ciasto do przygotowanej formy i piecz przez około 35-40 minut, lub do momentu, gdy ciasto będzie złociste, a patyczek wbity w środek wyjdzie suchy.
Wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia w formie.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Ciasto najlepiej smakuje po całkowitym ostygnięciu.
Można je udekorować świeżymi owocami lub posypać erytrytolem pudrem.
Przechowuj ciasto w lodówce, w szczelnie zamkniętym pojemniku, do 3 dni.
Różnice:
ADVERTISEMENT
