Ciasto „Milionera” to deser, który zachwyca swoją bogatą strukturą i intensywnym smakiem. Składa się z trzech warstw: kruchego spodu, kremowego karmelu i aksamitnej czekoladowej polewy. Mój przepis wzbogaciłem o nutę pomarańczy, która idealnie balansuje słodycz karmelu i dodaje świeżości.
Składniki:
Spód:
250 g mąki pszennej
150 g zimnego masła
50 g cukru pudru
szczypta soli
skórka starta z 1 pomarańczy
Karmel:
400 g słodzonego mleka skondensowanego
100 g masła
100 g cukru brązowego
sok z połowy pomarańczy
szczypta soli morskiej
Polewa:
200 g gorzkiej czekolady (min. 70% kakao)
50 ml śmietanki kremówki 30%
Wskazówki:
Spód:
Mąkę, cukier puder i sól przesiej do miski. Dodaj zimne masło pokrojone w kostkę i skórkę pomarańczową.
Rozcieraj składniki palcami, aż powstanie kruszonka.
Zagnieć ciasto, formując kulę. Owiń folią i wstaw do lodówki na 30 minut.
Rozwałkuj ciasto i wyłóż nim dno formy (20×20 cm) wyłożonej papierem do pieczenia.
Nakłuj widelcem spód. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 15-20 minut, aż spód się zarumieni.
Ostudź całkowicie.
Karmel:
W garnku o grubym dnie rozpuść masło i cukier brązowy. Dodaj mleko skondensowane, sok z pomarańczy i sól.
Gotuj na średnim ogniu, mieszając, aż karmel zgęstnieje i nabierze złotego koloru (ok. 15-20 minut).
Wylej karmel na ostudzony spód i wyrównaj.
Odstaw do całkowitego ostudzenia i stężenia.
Polewa:
Czekoladę połam na kawałki i rozpuść w kąpieli wodnej.
Podgrzej śmietankę, lecz nie doprowadzaj do wrzenia. Dodaj do czekolady i wymieszaj do uzyskania gładkiej polewy.
Wylej polewę na karmel i wyrównaj.
Wstaw ciasto do lodówki na co najmniej 2 godziny, aby polewa stężała.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Ciasto najlepiej smakuje schłodzone.
Można je przechowywać w lodówce do 5 dni.
Przed podaniem można posypać ciasto szczyptą soli morskiej lub startą skórką pomarańczową.
Różnice:
ADVERTISEMENT
