Ciasto Raffaello to elegancki i pyszny deser inspirowany popularnymi pralinkami o tej samej nazwie. Łączy w sobie delikatne smaki kokosa i migdałów w lekkiej i kremowej formie. To idealna propozycja na specjalne okazje lub jako wyrafinowany słodki poczęstunek. Jego przygotowanie jest prostsze niż mogłoby się wydawać, a efekt zachwyci każdego miłośnika kokosowych słodkości.
Składniki:
Na biszkopt:
3 duże jajka
90 g cukru
90 g mąki pszennej
szczypta soli
Na krem kokosowy:
400 ml mleka kokosowego (pełnotłustego, schłodzonego)
250 g serka mascarpone (schłodzonego)
50 g cukru pudru
50 g wiórków kokosowych + dodatkowo do posypania
ekstrakt migdałowy (kilka kropel)
Dodatkowo:
około 50 g płatków migdałowych (uprażonych)
kilka pralinek Raffaello do dekoracji (opcjonalnie)
Wskazówki:
Przygotowanie biszkoptu: Rozgrzej piekarnik do 180°C (bez termoobiegu). Dno tortownicy o średnicy około 20-22 cm wyłóż papierem do pieczenia.
W misce ubij jajka z cukrem i solą na jasną i puszystą masę. Ubijaj przez około 5-7 minut, aż masa potroi swoją objętość.
Delikatnie przesiej mąkę do masy jajecznej i mieszaj szpatułką, wykonując okrężne ruchy z dołu do góry, aby nie utracić powietrza z ubitych jajek.
Przelej ciasto do przygotowanej tortownicy i piecz przez około 20-25 minut, lub do suchego patyczka.
Po upieczeniu wyjmij biszkopt z piekarnika i odstaw do całkowitego wystudzenia na kratce.
Przygotowanie kremu kokosowego: Schłodzone mleko kokosowe przelej do miski. Jeśli jest gęste, użyj tylko stałej części, a płynną pozostaw do innego zastosowania (możesz też użyć całego, jeśli jest jednolite).
Dodaj schłodzony serek mascarpone i cukier puder. Ubijaj mikserem na gładki i puszysty krem.
Wsyp wiórki kokosowe i dodaj kilka kropel ekstraktu migdałowego. Delikatnie wymieszaj szpatułką.
Składanie ciasta: Wystudzony biszkopt przekrój poziomo na dwie części.
Na dolny blat biszkoptu wyłóż połowę kremu kokosowego i równomiernie rozsmaruj.
Posyp uprażonymi płatkami migdałowymi.
Przykryj drugim blatem biszkoptu.
Wierzch i boki ciasta posmaruj pozostałym kremem kokosowym.
Posyp obficie wiórkami kokosowymi.
Opcjonalnie udekoruj wierzch pralinkami Raffaello.
Wstaw ciasto do lodówki na co najmniej 2-3 godziny, aby się dobrze schłodziło i smaki się przegryzły.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Ciasto Raffaello najlepiej smakuje dobrze schłodzone.
Możesz podawać je samodzielnie lub z dodatkiem świeżych owoców, np. malin.
Przechowuj ciasto w lodówce, szczelnie owinięte folią spożywczą lub w pojemniku. Zachowuje świeżość do 3-4 dni.
Różnice:
ADVERTISEMENT
