Przygotuj się na kulinarne arcydzieło, które zachwyci Twoje kubki smakowe. “Ciasto Szefa” to nie jest zwykłe ciasto. To symfonia smaków i tekstur, gdzie delikatność budyniu spotyka się z ciągnącą słodyczą krówek, tworząc niezapomniane doznania. Idealne na specjalne okazje lub jako wyjątkowy deser, który umili każdy dzień. Jego unikalna kombinacja składników i prostota wykonania sprawiają, że każdy kęs to czysta przyjemność.
Składniki:
Na ciasto:
250 g mąki pszennej
150 g zimnego masła, pokrojonego w kostkę
50 g cukru pudru
1 żółtko
2 łyżki zimnej wody
Szczypta soli
Na warstwę budyniową:
500 ml mleka
2 opakowania budyniu waniliowego bez cukru (po około 40 g każde)
3 łyżki cukru (lub więcej, do smaku)
2 żółtka
50 g masła
Na warstwę krówkową:
300 g krówek (miękkich)
50 ml śmietanki kremówki 30%
Wskazówki:
Przygotowanie ciasta: W dużej misce wymieszaj mąkę z cukrem pudrem i solą. Dodaj zimne masło i rozcieraj palcami, aż powstanie kruszonka przypominająca bułkę tartą. Dodaj żółtko i zimną wodę. Szybko zagnieć ciasto, aż składniki się połączą. Owiń ciasto folią spożywczą i włóż do lodówki na co najmniej 30 minut.
Przygotowanie warstwy budyniowej: W rondelku zagotuj 400 ml mleka z cukrem. W pozostałym mleku rozpuść proszek budyniowy i żółtka, dokładnie mieszając, aby nie było grudek. Gdy mleko w rondelku zacznie wrzeć, zmniejsz ogień i wlej mieszaninę budyniową, cały czas mieszając, aż budyń zgęstnieje. Zdejmij z ognia i wmieszaj masło, aż się rozpuści. Odstaw do lekkiego przestudzenia.
Przygotowanie warstwy krówkowej: W małym rondelku umieść krówki i śmietankę. Podgrzewaj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż krówki się rozpuszczą i powstanie gładki sos karmelowy. Odstaw na bok.
Składanie ciasta: Rozgrzej piekarnik do 180°C (termoobieg) lub 200°C (góra-dół). Wyjmij ciasto z lodówki i rozwałkuj na cienki placek. Przenieś ciasto do formy do tarty (o średnicy około 24-26 cm), nakłuwając spód widelcem. Piecz spód przez około 15 minut, aż lekko się zarumieni.
Pieczenie ciasta: Na podpieczony spód wylej ciepłą warstwę budyniową. Na wierzchu rozprowadź przygotowany sos krówkowy. Możesz tworzyć esy-floresy lub równomiernie polać całą powierzchnię.
Finalne pieczenie: Wstaw ciasto z powrotem do piekarnika i piecz przez kolejne 20-25 minut, aż wierzch lekko się zarumieni, a budyń będzie ścięty.
Chłodzenie: Wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw do całkowitego wystudzenia. Najlepiej smakuje schłodzone w lodówce przez kilka godzin.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Ciasto Szefa najlepiej smakuje schłodzone. Możesz podawać je samodzielnie lub z dodatkiem świeżych owoców, bitej śmietany lub gałki lodów waniliowych.
Przechowywanie: Gotowe ciasto przechowuj w lodówce, szczelnie owinięte folią spożywczą lub w zamkniętym pojemniku, do 3-4 dni.
Różnice:
ADVERTISEMENT
