Wuzetka to klasyczne polskie ciasto, które łączy w sobie delikatny biszkopt kakaowy, aksamitną śmietanę i słodką polewę czekoladową. Mój przepis to wariacja na temat tradycyjnej Wuzetki, wzbogacona o nutę karmelu i chrupiące orzechy.
Składniki
Biszkopt:
6 jajek
1 szklanka cukru
1 szklanka mąki pszennej
3 łyżki kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
Krem karmelowy:
500 ml śmietanki 30%
250 g serka mascarpone
1 puszka masy kajmakowej
1 łyżka żelatyny rozpuszczonej w niewielkiej ilości gorącej wody
Polewa czekoladowa:
150 g czekolady gorzkiej
100 ml śmietanki 30%
50 g masła
garść posiekanych orzechów włoskich
Wskazówki
Biszkopt:
Białka oddziel od żółtek. Białka ubij na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier.
Dodaj żółtka, delikatnie mieszając.
Mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sól przesiej do miski. Dodaj do masy jajecznej, mieszając delikatnie szpatułką.
Ciasto wlej do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w temperaturze 180°C przez około 30 minut, do suchego patyczka.
Po upieczeniu biszkopt ostudź i przekrój na dwa blaty.
Krem karmelowy:
Śmietankę ubij na sztywno. Dodaj mascarpone i masę kajmakową, miksuj do połączenia składników.
Dodaj rozpuszczoną żelatynę, wymieszaj.
Polewa czekoladowa:
Czekoladę, śmietankę i masło rozpuść w kąpieli wodnej, mieszając do uzyskania gładkiej polewy.
Składanie ciasta:
Pierwszy blat biszkoptu posmaruj połową kremu karmelowego.
Przykryj drugim blatem biszkoptu i posmaruj resztą kremu.
Polej ciasto polewą czekoladową i posyp posiekanymi orzechami.
Ciasto wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny, aby krem stężał.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania
Wuzetkę najlepiej serwować schłodzoną.
Ciasto można przechowywać w lodówce do 3 dni.
Przed podaniem ciasto można udekorować bitą śmietaną i owocami.
Różnice
ADVERTISEMENT
