Sernik to klasyczne ciasto, które gości na polskich stołach od pokoleń. Ten przepis to hołd dla tradycji, ale z odrobiną innowacji, dzięki czemu uzyskasz sernik o niezwykle kremowej konsystencji i bogatym smaku. Sekretem jest dodatek ricotty i karmelizowanych gruszek, które nadają mu wyjątkowego charakteru.
Składniki:
1 kg twarogu sernikowego, zmielonego trzykrotnie
250 g ricotty
6 jajek, oddzielnie żółtka i białka
200 g cukru
1 opakowanie cukru wanilinowego
100 g masła, roztopionego
2 łyżki mąki ziemniaczanej
Skórka otarta z 1 cytryny
3 gruszki, pokrojone w kostkę
2 łyżki cukru brązowego
1 łyżeczka cynamonu
Wskazówki:
Przygotowanie gruszek: Na patelni rozpuść cukier brązowy, dodaj gruszki i cynamon. Smaż, aż gruszki zmiękną i skarmelizują się. Odstaw do wystudzenia.
Masa serowa: W dużej misce utrzyj żółtka z cukrem i cukrem wanilinowym na jasną, puszystą masę. Dodaj twaróg, ricottę, roztopione masło, mąkę ziemniaczaną i skórkę z cytryny. Dokładnie wymieszaj.
Piana z białek: W osobnej misce ubij białka na sztywną pianę. Delikatnie wmieszaj pianę do masy serowej.
Pieczenie: Formę do pieczenia wyłóż papierem. Na dno wyłóż połowę masy serowej, następnie rozłóż karmelizowane gruszki i przykryj resztą masy serowej. Piecz w piekarniku nagrzanym do 170°C przez około 60-75 minut, aż sernik się zetnie i lekko zrumieni.
Studzenie: Po upieczeniu wyłącz piekarnik i pozostaw sernik w środku do wystudzenia. Następnie schłodź w lodówce przez kilka godzin, najlepiej całą noc.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Sernik najlepiej smakuje schłodzony.
Można go udekorować bitą śmietaną, owocami lub polewą czekoladową.
Przechowuj w lodówce, szczelnie owinięty, do 3 dni.
Różnice:
ADVERTISEMENT
