Przygotowanie formy: Rozgrzej piekarnik do 180°C (termoobieg 160°C). Wysmaruj tłuszczem i wyłóż papierem do pieczenia dwie okrągłe formy o średnicy 20 cm.
Rozpuszczenie czekolady: W żaroodpornej misce umieszczonej nad garnkiem z lekko wrzącą wodą (dno miski nie powinno dotykać wody) rozpuść posiekaną czekoladę. Zdejmij z ognia i wmieszaj gorącą kawę, aż masa będzie gładka. Odstaw do lekkiego przestudzenia.
Utrzeć masło z cukrem: W dużej misce utrzyj miękkie masło z cukrem na jasną i puszystą masę.
Dodanie jajek i wanilii: Stopniowo wbijaj jajka, jedno po drugim, dokładnie miksując po każdym dodaniu. Wmieszaj ekstrakt z wanilii i mielony kardamon.
Połączenie mokrych składników: Wlej przestudzoną mieszankę czekoladową do masy maślanej i delikatnie wymieszaj do połączenia.
Wymieszanie suchych składników: W osobnej misce wymieszaj mąkę, kakao w proszku, proszek do pieczenia i sól.
Łączenie suchych i mokrych składników: Stopniowo dodawaj suche składniki do mokrych, miksując na najniższych obrotach tylko do momentu połączenia. Nie mieszaj zbyt długo.
Pieczenie: Przelej ciasto równomiernie do przygotowanych form. Piecz przez około 30-35 minut, lub do momentu, gdy patyczek wbity w środek wyjdzie czysty z kilkoma wilgotnymi okruchami.
Chłodzenie: Wyjmij torty z piekarnika i odstaw do całkowitego wystudzenia w formach. Następnie wyjmij z form i umieść na kratce do dalszego chłodzenia.
Przygotowanie solonego karmelu: W rondlu o grubym dnie umieść cukier i wodę. Gotuj na średnim ogniu, nie mieszając, aż cukier się rozpuści i uzyska złoty kolor (możesz delikatnie poruszać rondlem).
Dodanie śmietanki i masła: Zdejmij rondel z ognia i ostrożnie wlej podgrzaną śmietankę (uwaga na pryskanie!). Mieszaj energicznie, aż masa będzie gładka. Dodaj pokrojone masło i sól morską. Mieszaj, aż masło się rozpuści i karmel będzie jednolity. Odstaw do lekkiego przestudzenia i zgęstnienia.
Dekoracja: Gdy torty będą całkowicie wystudzone, umieść jeden blat na paterze. Polej go częścią solonego karmelu. Przykryj drugim blatem i polej resztą karmelu, pozwalając mu spływać po bokach. Możesz dodatkowo udekorować posiekaną czekoladą lub płatkami soli morskiej.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Tort najlepiej smakuje w temperaturze pokojowej.
Możesz podawać go z bitą śmietaną, lodami waniliowymi lub świeżymi owocami, aby dodać świeżości.
Przechowuj niezjedzony tort w szczelnym pojemniku w lodówce do 3-4 dni.
Solony karmel można przechowywać oddzielnie w lodówce do tygodnia. Przed użyciem delikatnie podgrzej.
Różnice:
ADVERTISEMENT
