W samym sercu rodzinnych tradycji kulinarnej kryją się skarby – przepisy, które z biegiem lat nabierają wyjątkowego smaku, nie tylko dzięki składnikom, ale przede wszystkim dzięki wspomnieniom i miłości włożonej w ich przygotowanie. Jednym z takich klejnotów jest nasze delikatne ciasto bawełniane ze skondensowanym mlekiem. Jego lekka, niemalże “bawełniana” tekstura i subtelna słodycz skondensowanego mleka sprawiają, że rozpływa się w ustach, przywołując na myśl ciepło domowego ogniska. Ten przepis, przekazywany z pokolenia na pokolenie, jest prosty, a zarazem niezwykle satysfakcjonujący, idealny na każdą okazję – od rodzinnych uroczystości po chwile czystej przyjemności przy filiżance popołudniowej herbaty.
Składniki:
4 duże jajka (oddzielnie żółtka i białka)
60 g drobnego cukru (do żółtek)
120 ml skondensowanego mleka słodzonego
80 ml oleju roślinnego (np. słonecznikowego lub rzepakowego)
120 g mąki pszennej tortowej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
60 g drobnego cukru (do białek)
Wskazówki:
Przygotowanie żółtek: W dużej misce ubij żółtka z 60 g cukru na jasną i puszystą masę. Dodaj skondensowane mleko i olej, a następnie delikatnie wymieszaj do połączenia składników.
Przesiewanie suchych składników: W osobnej misce przesiej mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli. Stopniowo dodawaj suche składniki do masy z żółtkami, mieszając delikatnie szpatułką lub mikserem na niskich obrotach, tylko do momentu połączenia. Uważaj, aby nie miksować zbyt długo.
Ubicie białek: W czystej, suchej misce ubij białka na sztywną pianę. Następnie, stopniowo dodawaj 60 g cukru, łyżka po łyżce, cały czas ubijając, aż piana będzie lśniąca i sztywna, tworząc tzw. “miękkie wierzchołki”.
Łączenie mas: Delikatnie, w trzech partiach, wmieszaj ubitą pianę z białek do masy z żółtkami. Używaj szpatułki i wykonuj ruchy od dołu do góry, aby zachować jak najwięcej powietrza w cieście.
Pieczenie: Przelej ciasto do okrągłej formy o średnicy około 20-22 cm wyłożonej papierem do pieczenia (tylko dno). Piecz w nagrzanym do 160°C (termoobieg) lub 170°C (góra-dół) piekarniku przez około 40-50 minut, lub do momentu, gdy patyczek wbity w środek ciasta wyjdzie suchy.
Chłodzenie: Po upieczeniu wyjmij ciasto z piekarnika i odstaw do całkowitego wystygnięcia w formie. Następnie delikatnie wyjmij z formy.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Ciasto bawełniane najlepiej smakuje lekko schłodzone. Możesz posypać je cukrem pudrem przed podaniem.
Doskonale komponuje się z świeżymi owocami, bitą śmietaną lub lekkim sosem owocowym.
Przechowuj ciasto w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3 dni lub w lodówce do 5 dni.
Różnice:
ADVERTISEMENT
