Panna cotta, czyli „gotowana śmietanka”, to włoski deser, który zdobył serca smakoszy na całym świecie. Jego aksamitna konsystencja i delikatny smak stanowią idealne tło dla różnorodnych dodatków. W tej wersji proponuję połączenie słodkich truskawek i intensywnej czekolady, tworząc deser, który jest zarówno orzeźwiający, jak i dekadencki.
Składniki
Panna cotta:
500 ml śmietanki kremówki 30%
100 ml mleka 3,2%
50 g cukru
1 laska wanilii (lub 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego)
4 listki żelatyny (lub 4 g żelatyny w proszku)
Mus truskawkowy:
300 g świeżych truskawek
2 łyżki cukru
1 łyżka soku z cytryny
Polewa czekoladowa:
100 g gorzkiej czekolady
50 ml śmietanki kremówki 30%
Wskazówki
Przygotowanie panna cotty:
Żelatynę namocz w zimnej wodzie przez 5 minut.
W rondelku podgrzej śmietankę, mleko, cukier i laskę wanilii (lub ekstrakt). Nie doprowadzaj do wrzenia.
Wyjmij laskę wanilii.
Odciśnij żelatynę i rozpuść ją w ciepłej śmietance.
Rozlej panna cottę do szklanek lub pucharków i wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny, a najlepiej na całą noc.
Przygotowanie musu truskawkowego:
Truskawki umyj, usuń szypułki i pokrój na mniejsze kawałki.
W rondelku podgrzej truskawki z cukrem i sokiem z cytryny, aż owoce się rozpadną.
Zblenduj mus na gładką masę i przetrzyj przez sito, aby pozbyć się pestek.
Odstaw do wystygnięcia.
Przygotowanie polewy czekoladowej:
Czekoladę połam na małe kawałki.
Śmietankę podgrzej w rondelku, dodaj czekoladę i mieszaj, aż się rozpuści i utworzy gładką polewę.
Podanie:
Na zastygniętą panna cottę wyłóż mus truskawkowy, a następnie polej polewą czekoladową.
Udekoruj świeżymi truskawkami i listkami mięty.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania
Panna cottę najlepiej podawać schłodzoną.
Deser można przechowywać w lodówce do 3 dni.
Do dekoracji można użyć bitej śmietany.
Różnice
ADVERTISEMENT
