Domowy pasztet to kwintesencja tradycyjnej kuchni, idealna na świąteczny stół, rodzinne spotkania czy eleganckie przyjęcia. Ten przepis łączy w sobie bogactwo smaków i aromatów, tworząc niepowtarzalną kompozycję, która zadowoli nawet najbardziej wymagające podniebienia.
Składniki:
500 g wątróbki drobiowej
500 g mięsa wieprzowego (łopatka, karkówka)
200 g boczku wędzonego
2 cebule
3 ząbki czosnku
100 ml czerwonego wytrawnego wina
50 ml brandy
100 g masła
2 jajka
100 g bułki tartej
100 ml mleka
1 łyżeczka suszonego tymianku
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
Sól, pieprz do smaku
Kilka listków laurowych
Kilka ziaren ziela angielskiego
Wskazówki:
Mięso wieprzowe i boczek pokrój na mniejsze kawałki. Cebulę i czosnek posiekaj.
Na patelni rozpuść połowę masła, dodaj cebulę i czosnek, smaż do zeszklenia. Dodaj mięso wieprzowe i boczek, smaż, aż się zrumieni.
Wlej wino i brandy, dodaj listki laurowe i ziele angielskie, duś na małym ogniu, aż płyn odparuje.
Wątróbkę drobiową oczyść, dodaj do mięsa, duś jeszcze przez chwilę.
Całość ostudź, wyjmij listki laurowe i ziele angielskie, a następnie zmiel dwukrotnie w maszynce do mięsa.
Bułkę tartą namocz w mleku. Do zmielonego mięsa dodaj jajka, namoczoną bułkę, tymianek, gałkę muszkatołową, sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj.
ADVERTISEMENT
