Czy marzysz o ciągnących się, roztopionych paluszkach mozzarelli otoczonych chrupiącą, złocistą panierką? Te domowe smażone paluszki mozzarelli wznoszą tę klasyczną przekąskę na zupełnie nowy poziom świeżości i smaku. Zapomnij o mrożonych odpowiednikach – przygotowanie ich w domu jest zaskakująco proste i niezwykle satysfakcjonujące. Ten przepis łączy prostotę z jakością składników, oferując idealną przekąskę na imprezę, dodatek do kolacji lub po prostu pyszną zachciankę. Przygotuj się na eksplozję smaku i tekstur, która zachwyci każdego.
Składniki:
12 świeżych paluszków mozzarelli (około 1 cala grubości)
1/2 szklanki mąki pszennej
2 duże jajka
1 szklanka bułki tartej panko
1/2 szklanki drobno startego parmezanu
1 łyżeczka suszonego oregano
1/2 łyżeczki czosnku w proszku
Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
Olej roślinny do smażenia (około 2-3 cali głębokości w garnku)
Ulubiony sos do maczania (np. marinara, ranch, czosnkowy aioli)
Wskazówki:
Przygotowanie mozzarelli: Osusz dokładnie paluszki mozzarelli papierowym ręcznikiem. Możesz opcjonalnie włożyć je do zamrażarki na około 15-20 minut przed panierowaniem. Pomoże to im zachować kształt podczas smażenia.
Stanowiska do panierowania: Przygotuj trzy płytkie miski. Do pierwszej wsyp mąkę, dopraw ją solą i pieprzem. W drugiej roztrzep jajka z odrobiną wody lub mleka. W trzeciej wymieszaj bułkę tartą panko z parmezanem, oregano, czosnkiem w proszku, solą i pieprzem.
Panierowanie: Każdy paluszek mozzarelli obtocz dokładnie w mące, strząsając nadmiar. Następnie zanurz go w roztrzepanych jajkach, upewniając się, że jest całkowicie pokryty. Na koniec obtocz paluszek w mieszance bułki tartej, dociskając, aby panierka dobrze się przykleiła. Dla dodatkowej chrupkości możesz powtórzyć proces panierowania (mąka, jajko, bułka tarta).
Rozgrzewanie oleju: W głębokim garnku lub rondlu rozgrzej olej roślinny do temperatury około 175°C (350°F). Użyj termometru kuchennego, aby monitorować temperaturę. Olej powinien być wystarczająco gorący, aby panierka szybko się zrumieniła, ale nie za gorący, aby ser zdążył się roztopić zanim panierka się spali.
Smażenie: Delikatnie umieść kilka paluszków mozzarelli w rozgrzanym oleju, uważając, aby nie przepełnić garnka. Smaż je przez około 1-2 minuty z każdej strony, aż będą złociste i chrupiące. Ser w środku powinien zacząć się roztapiać.
Odsączanie: Wyjmij usmażone paluszki mozzarelli za pomocą łyżki cedzakowej i ułóż na talerzu wyłożonym papierowym ręcznikiem, aby odsączyć nadmiar oleju.
Powtarzanie: Kontynuuj smażenie pozostałych paluszków partiami, utrzymując odpowiednią temperaturę oleju.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Najlepiej smakują od razu po przygotowaniu, gdy ser jest gorący i ciągnący się, a panierka chrupiąca. Podawaj z ulubionym sosem do maczania, takim jak ciepły sos marinara, pikantny sos ranch lub kremowy czosnkowy aioli. Świeże zioła, takie jak posiekana bazylia lub natka pietruszki, mogą dodać świeżości.
Przechowywanie: Niesmażone, opanierowane paluszki mozzarelli można przechowywać w lodówce do 24 godzin. Można je również zamrozić na płaskiej tacy, a następnie przełożyć do szczelnego pojemnika. Przed smażeniem rozmroź je w lodówce. Usmażone paluszki mozzarelli najlepiej zjeść od razu, ale można je przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku do 2 dni. Przed podaniem najlepiej odgrzać je w piekarniku lub na suchej patelni, aby przywrócić chrupkość. Podgrzewanie w mikrofalówce może sprawić, że panierka będzie miękka.
Różnice:
ADVERTISEMENT
