Dulce de leche, kremowy, karmelowy przysmak, to ulubiony deser w wielu kulturach. Tradycyjnie przygotowywany przez powolne gotowanie mleka z cukrem, w tym przepisie wykorzystamy metodę, która minimalizuje ryzyko przypalenia i zapewnia idealną konsystencję.
Składniki:
1 litr pełnego mleka (3,2% tłuszczu)
300 g cukru
1 laska wanilii (opcjonalnie)
1/4 łyżeczki sody oczyszczonej (rozpuszczonej w 1 łyżce ciepłej wody)
Wskazówki:
Przygotowanie: W dużym, ciężkim garnku o grubym dnie wymieszaj mleko i cukier. Jeśli używasz, dodaj laskę wanilii przekrojoną wzdłuż.
Gotowanie: Doprowadź mieszaninę do wrzenia na średnim ogniu, a następnie zmniejsz ogień do minimum. Gotuj, często mieszając, aby zapobiec przypaleniu.
Dodanie sody: Po około 1,5 godzinie, gdy mleko zacznie gęstnieć i zmieniać kolor na jasnobrązowy, dodaj rozpuszczoną sodę oczyszczoną. Soda pomoże zneutralizować kwasowość mleka i nadać dulce de leche gładką konsystencję.
Kontynuacja gotowania: Gotuj, mieszając, aż dulce de leche osiągnie pożądaną konsystencję. Powinien być gęsty i mieć głęboki karmelowy kolor. Cały proces gotowania może zająć od 2 do 3 godzin.
Chłodzenie: Usuń laskę wanilii. Przelej dulce de leche do słoików i pozostaw do ostygnięcia. Podczas chłodzenia deser zgęstnieje.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Dulce de leche doskonale smakuje jako dodatek do naleśników, gofrów, lodów, ciast, a także jako samodzielny deser.
Można go również użyć jako nadzienie do ciast i ciasteczek.
Przechowuj w szczelnie zamkniętym słoiku w lodówce do 2 tygodni.
Różnice:
ADVERTISEMENT
