Flan, znany również jako crème caramel, to klasyczny deser, który od lat podbija serca smakoszy na całym świecie. Jego delikatna, kremowa konsystencja i słodki karmelowy syrop sprawiają, że jest to idealne zakończenie każdego posiłku. Co więcej, przygotowanie flanu wcale nie jest trudne! Ten przepis pomoże Ci stworzyć idealny domowy flan, który zachwyci Twoich bliskich.
Składniki:
Na karmel:
100 g cukru kryształu
2 łyżki wody
Na masę jajeczną:
4 duże jajka
2 żółtka jaj
500 ml mleka pełnotłustego
150 g cukru kryształu
1 laska wanilii (lub 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego)
Szczypta soli
Wskazówki:
Przygotuj karmel: W średniej wielkości rondelku na średnim ogniu połącz 100 g cukru i 2 łyżki wody. Mieszaj, aż cukier się rozpuści, a następnie gotuj bez mieszania, aż syrop uzyska złocistobrązowy kolor. Bądź czujny, karmel bardzo szybko się przypala!
Rozlej karmel: Szybko wlej gorący karmel do 6-8 pojedynczych foremek do flanu (o pojemności około 150-200 ml każda) lub do jednej większej formy do pieczenia (około 20 cm średnicy). Obracaj formy, aby karmel równomiernie pokrył dno. Odstaw na bok.
Przygotuj masę jajeczną: W dużym naczyniu ubij jajka i żółtka. W osobnym rondelku podgrzej mleko, 150 g cukru, szczyptę soli i laskę wanilii (jeśli używasz). Mleko powinno być gorące, ale nie zagotowane. Jeśli używasz ekstraktu waniliowego, dodaj go na końcu.
Połącz składniki: Stopniowo wlewaj gorące mleko do ubitych jajek, ciągle mieszając trzepaczką, aby jajka się nie ścięły. Przecedź masę przez drobne sitko, aby uzyskać idealnie gładką konsystencję i usunąć wszelkie grudki lub resztki wanilii.
Piecz w kąpieli wodnej: Rozgrzej piekarnik do 160°C. Wlej masę jajeczną do foremek z karmelem. Umieść foremki w większej formie do pieczenia i wlej gorącą wodę do większej formy, tak aby sięgała do połowy wysokości foremek z flanem. To kluczowe dla równomiernego upieczenia flanu.
Piecz: Piecz przez 40-50 minut dla małych foremek lub 60-70 minut dla większej formy. Flan jest gotowy, gdy brzegi są ścięte, a środek lekko drży.
Chłodzenie: Ostrożnie wyjmij formy z kąpieli wodnej i pozostaw do całkowitego ostygnięcia w temperaturze pokojowej. Następnie wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny, a najlepiej na całą noc.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Aby wyjąć flan z formy, ostrożnie przeciągnij cienkim nożem wokół brzegów. Połóż talerzyk na wierzchu formy i szybkim, pewnym ruchem odwróć całość. Karmel spłynie po bokach, tworząc piękny sos.
Przechowywanie: Flan najlepiej smakuje na zimno. Można go przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku przez 3-4 dni.
Różnice:
ADVERTISEMENT
