Ten domowy placek jeżynowy to coś więcej niż tylko klasyczny deser. Łączy w sobie słodycz dojrzałych jeżyn z orzeźwiającą nutą cytryny i chrupiącymi płatkami migdałów, tworząc symfonię smaków i tekstur. Idealny na letnie popołudnia, rodzinne uroczystości czy po prostu jako pyszny sposób na rozkoszowanie się sezonowymi owocami. Jego przygotowanie jest proste, a efekt zachwyci każdego.
Składniki:
Na ciasto:
2 ½ szklanki mąki pszennej
1 łyżeczka soli
1 szklanka (2 kostki) zimnego, niesolonego masła, pokrojonego w kostkę
½ szklanki lodowatej wody
1 łyżka octu jabłkowego
Na nadzienie:
6 szklanek świeżych jeżyn
¾ szklanki cukru kryształu (lub więcej, w zależności od słodyczy jeżyn)
¼ szklanki mąki ziemniaczanej
Skórka z ½ dużej cytryny, drobno starta
1 łyżka świeżo wyciśniętego soku z cytryny
¼ łyżeczki mielonego cynamonu
2 łyżki masła, pokrojonego w małe kosteczki
¼ szklanki płatków migdałów
Wskazówki:
Przygotowanie ciasta: W dużej misce wymieszaj mąkę i sól. Dodaj zimne masło i rozcieraj palcami lub za pomocą specjalnego narzędzia do ciasta, aż mieszanka będzie przypominać grube okruchy z kilkoma większymi kawałkami masła.
W małej miseczce wymieszaj lodowatą wodę z octem jabłkowym. Stopniowo dodawaj mokre składniki do suchych, mieszając widelcem tylko do momentu połączenia. Nie mieszaj zbyt długo.
Podziel ciasto na dwie równe części, spłaszcz każdą w dysk, owiń folią spożywczą i schładzaj w lodówce przez co najmniej 1 godzinę.
Przygotowanie nadzienia: W dużej misce delikatnie wymieszaj jeżyny, cukier, mąkę ziemniaczaną, skórkę i sok z cytryny oraz cynamon. Odstaw na bok.
Składanie placka: Rozgrzej piekarnik do 200°C (180°C z termoobiegiem). Wyjmij jedną część ciasta z lodówki i rozwałkuj na lekko posypanej mąką powierzchni na okrąg o średnicy około 30 cm. Przenieś ciasto do formy do pieczenia o średnicy 23 cm. Przytnij nadmiar ciasta, pozostawiając około 1 cm marginesu.
Wyłóż nadzienie jeżynowe na spód ciasta. Posyp wierzch małymi kawałkami masła.
Wyjmij drugą część ciasta z lodówki i rozwałkuj na okrąg. Możesz położyć go w całości na wierzchu, nacinając kilka otworów, aby para mogła uchodzić, lub pokroić na paski i ułożyć kratkę na wierzchu.
Posmaruj wierzch ciasta odrobiną wody lub roztrzepanego jajka i posyp płatkami migdałów.
Piecz w nagrzanym piekarniku przez 45-60 minut, aż ciasto będzie złociste, a nadzienie będzie bulgotać. Jeśli wierzch zbyt szybko się rumieni, przykryj go luźno folią aluminiową.
Wyjmij placek z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostygnięcia przed krojeniem i podaniem (najlepiej przez co najmniej 2-3 godziny, aby nadzienie stężało).
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Placek jeżynowy najlepiej smakuje lekko ciepły lub w temperaturze pokojowej. Można go podawać z gałką lodów waniliowych, bitą śmietaną lub kleksem jogurtu greckiego.
Przechowywanie: Pozostały placek przechowuj w temperaturze pokojowej, luźno przykryty, do 2 dni lub w lodówce do 4 dni. Można go również zamrozić na później. Aby zamrozić, owiń dokładnie schłodzony placek w folię spożywczą i następnie w folię aluminiową. Rozmrażaj w lodówce przez noc przed podaniem.
Różnice:
ADVERTISEMENT
