Odkryj radość pieczenia w domu wyjątkowo miękkiej i bogatej brioszki, wzbogaconej subtelnym aromatem świeżej pomarańczy. Ten przepis łączy klasyczną francuską technikę z prostotą wykonania, dzięki czemu nawet początkujący piekarze mogą cieszyć się doskonałym rezultatem. Delikatna skórka i puszysty, maślany środek sprawiają, że ta brioszka jest idealna na specjalne okazje lub jako luksusowy dodatek do codziennego śniadania. Dodatek skórki pomarańczowej nadaje jej świeży i niepowtarzalny charakter, który z pewnością zachwyci Twoich bliskich.
Składniki:
300 g mąki pszennej chlebowej (typ 650)
60 g drobnego cukru
7 g suchych drożdży instant
1/2 łyżeczki soli
150 ml letniego mleka (około 30°C)
2 duże jajka (w temperaturze pokojowej)
150 g niesolonego masła (w temperaturze pokojowej, pokrojonego w kostkę)
Skórka otarta z 1/2 świeżej pomarańczy
1 roztrzepane jajko z odrobiną mleka (do posmarowania)
Wskazówki:
Aktywacja drożdży: W dużej misce wymieszaj letnie mleko z cukrem i drożdżami. Odstaw na 5-10 minut, aż na powierzchni pojawią się pęcherzyki, co oznacza, że drożdże są aktywne.
Łączenie suchych składników: W osobnej misce wymieszaj mąkę i sól. Dodaj do mieszanki drożdży.
Dodawanie jajek: Wbij jajka do miski z mokrymi składnikami i dokładnie wymieszaj.
Wyrabianie ciasta: Stopniowo dodawaj suche składniki do mokrych, mieszając łyżką lub mikserem z hakiem do ciasta, aż składniki się połączą. Następnie zacznij wyrabiać ciasto przez około 8-10 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne.
Dodawanie masła i skórki pomarańczowej: Stopniowo dodawaj kostki masła do ciasta, jedno po drugim, za każdym razem dokładnie mieszając, aż masło całkowicie się wchłonie. Na koniec wmieszaj skórkę pomarańczową. Ciasto będzie dość luźne i klejące.
Pierwsze wyrastanie: Przykryj miskę folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce na około 1-1,5 godziny, aż ciasto podwoi swoją objętość.
Formowanie brioszki: Delikatnie przełóż ciasto na lekko oprószoną mąką powierzchnię. Możesz uformować je w jedną dużą brioszkę lub podzielić na mniejsze bułeczki. Jeśli robisz dużą brioszkę, uformuj kulę i umieść ją w natłuszczonej i wysypanej mąką formie do pieczenia (około 20 cm średnicy). Jeśli robisz bułeczki, podziel ciasto na równe części i uformuj kulki.
Drugie wyrastanie: Przykryj formę z ciastem lub bułeczki lekko natłuszczoną folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce na kolejne 30-45 minut, aż ponownie lekko podrosną.
Pieczenie: Rozgrzej piekarnik do 180°C (termoobieg: 160°C). Posmaruj wierzch brioszki roztrzepanym jajkiem z mlekiem. Piecz dużą brioszkę przez 30-35 minut, a bułeczki przez 15-20 minut, aż będą złociste i dobrze wypieczone. Sprawdź patyczkiem – powinien wyjść suchy.
Chłodzenie: Wyjmij brioszkę z piekarnika i odstaw do przestygnięcia w formie przez kilka minut, a następnie przełóż na kratkę, aby całkowicie ostygła.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Brioszka najlepiej smakuje świeża, ale można ją przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 2-3 dni.
Możesz ją również zamrozić – owiń dokładnie folią spożywczą i umieść w zamrażarce do 1 miesiąca. Przed podaniem rozmroź w temperaturze pokojowej lub w piekarniku.
Serwuj z masłem, dżemem, miodem, Nutellą lub jako dodatek do wytrawnych dań. Świetnie smakuje również lekko podgrzana lub tostowana.
Różnice:
ADVERTISEMENT
