100g świeżego szpinaku lub mieszanki sałat
1/4 szklanki posiekanej świeżej pietruszki lub kolendry
2 łyżki pestek słonecznika lub dyni, lekko uprażonych (opcjonalnie)
Wskazówki:
Przygotowanie marchewek i cieciorki: Rozgrzej piekarnik do 200°C. Na dużej blasze wyłożonej papierem do pieczenia rozsyp pokrojone marchewki i opłukaną cieciorkę. Skrop oliwą z oliwek, posyp papryką, kminem rzymskim, solą i pieprzem. Dokładnie wymieszaj, aby wszystkie składniki były równomiernie pokryte przyprawami.
Pieczenie: Piecz przez 20-25 minut, aż marchewki będą miękkie, a cieciorka lekko chrupiąca i złocista. W połowie pieczenia przemieszaj warzywa, aby równomiernie się upiekły.
Przygotowanie dressingu: W małej miseczce wymieszaj tahini, sok z cytryny, miód i przeciśnięty czosnek. Stopniowo dodawaj zimną wodę, mieszając energicznie, aż dressing uzyska gładką i kremową konsystencję. Dopraw solą do smaku. Pamiętaj, że dressing powinien być dość płynny, ale nadal kremowy.
Składanie sałatki: Na dużym talerzu lub w misce ułóż świeży szpinak (lub mieszankę sałat). Na wierzch wyłóż upieczone marchewki i cieciorkę. Posyp posiekaną świeżą pietruszką (lub kolendrą) i uprażonymi pestkami (jeśli używasz).
Serwowanie: Obficie polej sałatkę dressingiem tahini-miodowym tuż przed podaniem.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Najlepiej smakuje podana od razu, kiedy marchewki są jeszcze ciepłe, a dressing świeżo przygotowany. Można ją podawać jako samodzielny posiłek lub jako dodatek do grillowanego kurczaka, ryby czy halloumi.
Przechowywanie: Oddzielnie przygotowane składniki (upieczone warzywa, świeże liście, dressing) można przechowywać w lodówce w szczelnie zamkniętych pojemnikach do 3 dni. Sałatkę najlepiej złożyć tuż przed podaniem, aby szpinak pozostał świeży, a cieciorka chrupiąca. Dressing może zgęstnieć w lodówce, przed użyciem wystarczy dodać odrobinę wody i ponownie wymieszać.
Różnice:
To, co sprawia, że ta sałatka jest unikalna, to połączenie pieczonych, słodkawych marchewek z chrupiącą cieciorką i kontrastującym, słodko-kwaśnym dressingiem tahini-miodowym. Wiele przepisów na sałatki z cieciorką opiera się na świeżych warzywach i lekkich vinaigrette. Tutaj skupiamy się na transformacji smaku warzyw poprzez pieczenie, co wydobywa z marchewek ich naturalną słodycz i karmelizuje je, a cieciorce dodaje przyjemnej tekstury. Dodatkowo, użycie miodu w dressingu tahini (który często jest wytrawny) wprowadza nowy wymiar smaku, czyniąc go bardziej złożonym i intrygującym. To nie jest typowa “zielona” sałatka – to sycące, pełnowartościowe danie, które zadowoli zarówno wegetarian, jak i mięsożerców szukających czegoś nowego.
Często zadawane pytania
Czy mogę użyć innych warzyw zamiast marchewek?
Tak! Świetnie sprawdzą się również pieczone bataty, dynia, brokuły czy kalafior. Czas pieczenia może się różnić w zależności od rodzaju warzywa.
ADVERTISEMENT
