Dziś proponuję przepis na wyjątkowo soczyste kotlety mielone, duszone w bogatym i aromatycznym sosie pomidorowo-paprykowym. Sekretem ich wilgotności jest pominięcie płukania mięsa, co pozwala zachować jego naturalne soki i intensywny smak. To danie, choć proste w przygotowaniu, zachwyca głębią smaku i idealnie komponuje się z różnorodnymi dodatkami. Zainspirowany domowym obiadem, ten przepis wnosi nową jakość do klasycznych kotletów mielonych.
Składniki:
500 g mielonej wołowiny (bez płukania)
1 duża cebula, drobno posiekana
2 ząbki czosnku, przeciśnięte
1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę
1 zielona papryka, pokrojona w kostkę
400 g krojonych pomidorów z puszki
2 łyżki koncentratu pomidorowego
1 łyżeczka słodkiej papryki
½ łyżeczki ostrej papryki (opcjonalnie)
1 łyżeczka suszonego oregano
½ łyżeczki suszonego tymianku
2 łyżki świeżej posiekanej natki pietruszki
1 jajko
3 łyżki bułki tartej
Olej roślinny do smażenia
Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
Wskazówki:
W dużej misce delikatnie wymieszaj mieloną wołowinę z posiekaną cebulą, przeciśniętym czosnkiem, jajkiem, bułką tartą, połową posiekanej natki pietruszki, solą i pieprzem. Nie ugniataj zbyt mocno, aby kotlety pozostały miękkie.
Uformuj z mięsa owalne lub okrągłe kotlety o średniej wielkości.
Na dużej patelni rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu. Obsmaż kotlety z obu stron na złoty kolor. Nie muszą być w pełni ugotowane w środku. Zdejmij je z patelni i odłóż na bok.
Na tej samej patelni podsmaż pokrojoną paprykę przez około 5 minut, aż zmięknie. Dodaj krojone pomidory z puszki, koncentrat pomidorowy, słodką i ostrą paprykę (jeśli używasz), oregano i tymianek. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Zagotuj sos, a następnie zmniejsz ogień. Włóż obsmażone kotlety do sosu. Przykryj patelnię i duś na małym ogniu przez około 20-25 minut, aż kotlety będą w pełni ugotowane, a sos zgęstnieje.
Przed podaniem posyp danie pozostałą posiekaną natką pietruszki.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Kotlety mielone w sosie pomidorowo-paprykowym doskonale smakują z ziemniakami (puree, pieczonymi), ryżem, kaszą jęczmienną lub świeżym pieczywem do maczania sosu. Można je również podawać z ulubioną sałatką.
Przechowywanie: Pozostałe kotlety z sosem można przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni. Można je również zamrozić. Przed podaniem wystarczy je podgrzać na patelni lub w piekarniku.
Różnice:
ADVERTISEMENT
