Zapomnij o sklepowym majonezie! Przygotowanie domowego majonezu może wydawać się skomplikowane, ale w rzeczywistości jest niezwykle proste i zajmuje zaledwie kilka minut. Ten przepis pozwoli Ci uzyskać gładki, kremowy i pełen smaku majonez, który całkowicie zmieni Twoje podejście do tej popularnej pasty. Kluczem jest blender ręczny i odpowiednia technika. Przekonaj się, jak łatwo możesz cieszyć się świeżym, domowym majonezem bez żadnych sztucznych dodatków i konserwantów.
Składniki:
1 duże jajko (najlepiej w temperaturze pokojowej)
240 ml oleju roślinnego (np. rzepakowego, słonecznikowego lub z awokado – ważne, aby był neutralny w smaku)
1 łyżeczka musztardy Dijon (lub innej ostrej musztardy)
1 łyżka soku z cytryny (świeżo wyciśniętego)
Szczypta soli (do smaku)
Szczypta świeżo zmielonego czarnego pieprzu (do smaku)
Wskazówki:
Przygotowanie składników: Upewnij się, że wszystkie składniki, zwłaszcza jajko, są w temperaturze pokojowej. To kluczowe dla prawidłowej emulsyfikacji.
Kombinacja w wysokim naczyniu: Do wysokiego i wąskiego naczynia (idealnie pasującego do głowicy blendera ręcznego) wbij całe jajko. Dodaj musztardę Dijon, sok z cytryny, sól i pieprz.
Dodanie oleju: Ostrożnie wlej cały olej roślinny na wierzch pozostałych składników. Nie mieszaj ich na tym etapie – olej powinien unosić się na wierzchu.
Emulsyfikacja blenderem ręcznym: Włóż głowicę blendera ręcznego na samo dno naczynia, całkowicie przykrywając żółtko jajka. Włącz blender na najwyższe obroty i trzymaj go nieruchomo przez około 15-20 sekund, aż zobaczysz, że na dnie zaczyna tworzyć się gęsty, biały majonez.
Stopniowe podnoszenie: Powoli i równomiernie podnoś blender do góry, aby stopniowo wciągać cały olej. Kontynuuj miksowanie, aż cały olej zostanie zemulgowany i uzyskasz gładki, gęsty majonez. Cały proces powinien zająć nie więcej niż 1-2 minuty.
Sprawdzenie konsystencji i smaku: Po uzyskaniu pożądanej konsystencji, spróbuj majonezu i w razie potrzeby dopraw dodatkową solą, pieprzem lub sokiem z cytryny.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Domowy majonez jest idealny jako dodatek do kanapek, burgerów, sałatek (np. ziemniaczanej, jarzynowej), frytek, jako baza do sosów (np. tatarskiego) lub po prostu jako dip do warzyw.
Przechowywanie: Przełóż gotowy majonez do szczelnie zamykanego słoika lub pojemnika. Przechowuj w lodówce do 5-7 dni. Pamiętaj, że ze względu na użycie surowego jajka, jego trwałość jest krótsza niż majonezu sklepowego.
Różnice:
ADVERTISEMENT
