Flan, klasyczny deser o aksamitnej teksturze i subtelnym karmelowym smaku, zyskuje nowy wymiar dzięki dodatkowi mascarpone. Ten włoski kremowy ser nadaje mu niezrównanej gładkości i bogactwa, czyniąc go prawdziwą ucztą dla podniebienia. Przygotowanie flanu z mascarpone jest zaskakująco proste, a efekt końcowy z pewnością zachwyci wszystkich miłośników eleganckich i rozpływających się w ustach deserów.
Składniki:
Na karmel:
100 g cukru
2 łyżki wody
Na flan:
250 g serka mascarpone
4 duże jajka
1 puszka (400 ml) mleka skondensowanego słodzonego
1 puszka (400 ml) mleka odparowanego (niesłodzonego)
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Wskazówki:
Przygotowanie karmelu: Na patelni z grubym dnem rozpuść cukier z wodą na średnim ogniu, nie mieszając. Poczekaj, aż cukier zacznie się karmelizować i nabierze złotobrązowego koloru. Natychmiast przelej karmel do formy do pieczenia (najlepiej o średnicy 20-22 cm), równomiernie pokrywając dno. Odstaw do ostygnięcia.
Przygotowanie masy flanowej: W dużej misce ubij jajka. Dodaj mascarpone i dokładnie wymieszaj trzepaczką, aż uzyskasz gładką konsystencję bez grudek. Stopniowo dodawaj słodzone mleko skondensowane, mleko odparowane i ekstrakt waniliowy, cały czas mieszając, aż składniki się połączą.
Pieczenie: Delikatnie przelej masę flanową na stwardniały karmel w formie. Formę wstaw do większej brytfanny wypełnionej gorącą wodą (do około połowy wysokości formy z flanem) – to tzw. kąpiel wodna, która zapewni równomierne pieczenie i kremową teksturę.
Temperatura i czas: Piecz w piekarniku nagrzanym do 160°C przez około 60-75 minut, lub do momentu, gdy brzegi flanu będą ścięte, a środek lekko drżący. Czas pieczenia może się różnić w zależności od piekarnika.
Chłodzenie: Po upieczeniu wyjmij formę z kąpieli wodnej i pozostaw flan do całkowitego ostygnięcia w temperaturze pokojowej. Następnie wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny, a najlepiej na całą noc. Im dłużej flan będzie się chłodził, tym łatwiej będzie go wyjąć z formy.
Wyjmowanie z formy: Przed podaniem, delikatnie przejedź nożem wokół brzegów formy. Następnie przykryj formę płaskim talerzem i szybkim ruchem odwróć, aby flan wypadł na talerz, a karmel spłynął po jego bokach.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Flan z mascarpone najlepiej smakuje schłodzony. Możesz udekorować go świeżymi owocami (np. malinami, borówkami), listkami mięty lub bitą śmietaną, aby dodać świeżości i koloru. Doskonale komponuje się również z lekką kawą.
Przechowywanie: Flan przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3-4 dni. Nie zaleca się zamrażania, ponieważ może to negatywnie wpłynąć na jego delikatną teksturę.
Różnice:
ADVERTISEMENT
