Zmęczony tradycyjnymi pieczonymi ziemniakami, a frytki wydają się zbyt pospolite? Poznaj gniecione ziemniaki z piekarnika – idealne połączenie chrupkości pieczonych ziemniaków z puszystością wnętrza gotowanych bulw. To proste, a jednocześnie efektowne danie podbije serca nawet najbardziej wymagających smakoszy i stanie się Twoim nowym, ulubionym dodatkiem do obiadu. Kluczem do sukcesu jest odpowiednie przygotowanie i temperatura, które pozwolą uzyskać idealnie złocistą, chrupiącą skórkę i kremowe wnętrze.
Składniki:
Ziemniaki: 1 kg ziemniaków, najlepiej małych lub średnich, o jasnej skórce (np. Yukon Gold, młode ziemniaki, ziemniaki typu B)
Oliwa z oliwek: 3-4 łyżki
Czosnek: 3-4 ząbki, rozgniecione lub drobno posiekane
Świeże zioła: 2 łyżki posiekanych świeżych ziół (np. rozmaryn, tymianek, oregano)
Płatki chili (opcjonalnie): 1/2 łyżeczki, dla delikatnej pikanterii
Sól morska: do smaku
Świeżo mielony czarny pieprz: do smaku
Wskazówki:
Przygotowanie ziemniaków: Dokładnie umyj ziemniaki i pozostaw skórkę – to ona zapewni dodatkową chrupkość i smak. Jeśli ziemniaki są większe, możesz je przekroić na pół lub na ćwiartki, aby miały podobny rozmiar.
Gotowanie: W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Dodaj przygotowane ziemniaki i gotuj je przez około 15-20 minut, aż będą bardzo miękkie, ale jeszcze nie rozpadające się. Ważne jest, aby były ugotowane na tyle, by łatwo dały się rozgnieść. Odcedź ziemniaki i pozostaw je na chwilę w sitku, aby odparowała nadmiar wody.
Rozgrzewanie piekarnika: Rozgrzej piekarnik do 200°C (termoobieg) lub 220°C (góra-dół). W tym czasie wstaw do piekarnika dużą blachę do pieczenia. Wstępne nagrzanie blachy pomoże w uzyskaniu idealnie chrupiącej skórki.
Przygotowanie mieszanki smakowej: W dużej misce wymieszaj oliwę z oliwek, rozgnieciony lub posiekany czosnek, świeże zioła, płatki chili (jeśli używasz), sól morską i świeżo mielony pieprz.
Gniecenie: Wyjmij gorącą blachę z piekarnika (ostrożnie!). Przełóż ugotowane ziemniaki na blachę. Za pomocą tłuczka do ziemniaków lub spodu szklanki delikatnie rozgnieć każdego ziemniaka, tak aby powstał spłaszczony placek, ale żeby się nie rozpadł. Im więcej powierzchni styka się z blachą, tym bardziej chrupiące będą. Pamiętaj, aby zostawić trochę nierówności – to one złapią sos i stworzą dodatkową teksturę.
Smarowanie: Pędzelkiem lub łyżką równomiernie rozprowadź przygotowaną mieszankę z oliwy i ziół na wszystkich gniecionych ziemniakach. Upewnij się, że każdy ziemniak jest dobrze pokryty.
Pieczenie: Wstaw blachę z ziemniakami z powrotem do gorącego piekarnika. Piecz przez 30-40 minut, a nawet dłużej, w zależności od wielkości ziemniaków i pożądanej chrupkości. Ziemniaki powinny być złociste i bardzo chrupiące na zewnątrz. W połowie pieczenia możesz je delikatnie przewrócić, ale nie jest to konieczne.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Gniecione ziemniaki najlepiej smakują od razu po upieczeniu, kiedy są najgorętsze i najbardziej chrupiące. Posyp je świeżo posiekaną natką pietruszki lub szczypiorkiem tuż przed podaniem, aby dodać świeżości i koloru. Doskonale pasują jako dodatek do pieczonych mięs (kurczak, wołowina, wieprzowina), ryb, grillowanych warzyw, a także jako samodzielna przekąska z ulubionym dipem.
Przechowywanie: Resztki można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce przez 2-3 dni.
Podgrzewanie: Aby przywrócić im chrupkość, podgrzej je ponownie w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 10-15 minut, aż będą gorące i chrupiące. Unikaj podgrzewania w mikrofalówce, ponieważ zmiękną i stracą swoją teksturę.
Różnice:
ADVERTISEMENT
