Szukasz idealnego dania na lato, które jest zarówno wyrafinowane, jak i zaskakująco proste do przygotowania? Ten przepis to połączenie soczystego grillowanego kurczaka glazurowanego słodko-kwaśnym sosem balsamicznym z orzeźwiającą sałatką z jeżynami i niesamowicie chrupiącym smażonym serem kozim. To prawdziwa uczta dla podniebienia, która z pewnością zachwyci Twoich gości i wprowadzi nutę elegancji do każdego posiłku. Połączenie słonych, słodkich, kwaśnych i pikantnych smaków sprawia, że to danie jest niezapomniane!
Składniki:
Dla grillowanego kurczaka:
2 piersi kurczaka bez kości i skóry (około 200g każda)
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka suszonego oregano
1/2 łyżeczki czosnku w proszku
Sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
Dla sosu balsamicznego:
1/2 szklanki octu balsamicznego dobrej jakości
2 łyżki miodu (lub syropu klonowego)
1 ząbek czosnku, drobno posiekany
1 gałązka świeżego rozmarynu (opcjonalnie)
Dla smażonego sera koziego:
150g twardego sera koziego (np. chevre w krążku), pokrojonego w plastry o grubości około 1 cm
1/4 szklanki mąki pszennej
1 duże jajko, rozbełtane
1/2 szklanki bułki tartej panko (dla lepszej chrupkości)
1/4 szklanki drobno startego parmezanu
Olej roślinny do smażenia (np. rzepakowy lub słonecznikowy)
Dla sałatki z jeżynami:
150g świeżych liści sałaty (np. mieszanka rukoli, szpinaku i młodych liści sałaty)
1 szklanka świeżych jeżyn
1/2 czerwonej cebuli, bardzo cienko pokrojonej w piórka
1/4 szklanki orzechów włoskich lub pekan, lekko podprażonych
Dla dressingu do sałatki:
3 łyżki oliwy extra virgin
1 łyżka octu jabłkowego (lub białego octu winnego)
1 łyżeczka musztardy Dijon
1/2 łyżeczki syropu klonowego lub miodu
Sól i pieprz do smaku
Wskazówki:
Przygotowanie kurczaka: Piersi kurczaka natrzyj oliwą z oliwek, oregano, czosnkiem w proszku, solą i pieprzem. Odstaw na minimum 15 minut, a najlepiej 30 minut, aby smaki się przegryzły.
Gotowanie sosu balsamicznego: W małym rondelku połącz ocet balsamiczny, miód, posiekany czosnek i gałązkę rozmarynu (jeśli używasz). Doprowadź do wrzenia na średnim ogniu, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż sos zgęstnieje i zredukuje się o około połowę (powinien lekko oblepiać łyżkę). Zajmie to około 8-12 minut. Usuń rozmaryn i odstaw sos.
Grillowanie kurczaka: Rozgrzej grill (lub patelnię grillową) do średnio-wysokiej temperatury. Grilluj kurczaka przez 6-8 minut z każdej strony, aż będzie dobrze przypieczony i ugotowany. Ostatnie 2 minuty grillowania, posmaruj kurczaka obficie połową sosu balsamicznego. Zdejmij z grilla i odstaw na 5 minut do odpoczęcia przed pokrojeniem w plastry.
Przygotowanie sera koziego: Na trzech oddzielnych talerzach przygotuj: mąkę, rozbełtane jajko oraz mieszankę panko i parmezanu. Plasterki sera koziego obtaczaj kolejno w mące (strzepując nadmiar), następnie w jajku, a na końcu w mieszance panko z parmezanem, dociskając panierkę, aby dobrze przylgnęła.
Smażenie sera koziego: Rozgrzej olej roślinny na patelni na średnim ogniu (około 1-2 cm głębokości). Smaż panierowane plasterki sera koziego przez 1-2 minuty z każdej strony, aż będą złociste i chrupiące. Przełóż na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
Przygotowanie dressingu: W małej miseczce wymieszaj oliwę extra virgin, ocet jabłkowy, musztardę Dijon, syrop klonowy (lub miód), sól i pieprz. Ubijaj trzepaczką, aż dressing będzie jednolity i lekko zemulgowany.
Składanie sałatki: W dużej misce połącz liście sałaty, jeżyny, czerwoną cebulę i podprażone orzechy. Polej dressingiem i delikatnie wymieszaj.
Serwowanie: Na talerzu ułóż porcję sałatki. Na wierzchu rozłóż pokrojonego w plastry grillowanego kurczaka i kilka kawałków chrupiącego smażonego sera koziego. Całość skrop pozostałym sosem balsamicznym.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: To danie najlepiej smakuje podane natychmiast, gdy ser kozi jest jeszcze ciepły i chrupiący. Możesz podać je jako lekki obiad, wykwintną kolację, a nawet jako danie na letnie przyjęcie. Świetnie komponuje się z kieliszkiem białego, wytrawnego wina, np. Sauvignon Blanc.
Przechowywanie: Grillowanego kurczaka można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Sos balsamiczny również. Sałatkę najlepiej przygotować tuż przed podaniem, ponieważ liście mogą zwiędnąć po kontakcie z dressingiem. Smażonego sera koziego najlepiej spożyć od razu, po wystudzeniu traci swoją chrupkość, choć można go podgrzać w piekarniku (około 5-7 minut w 180°C), aby odzyskał część chrupkości.
Różnice:
ADVERTISEMENT
