Staromodny gulasz to esencja domowego ciepła i tradycji. Ten przepis przenosi nas w czasy, gdy gotowanie było sztuką cierpliwości i miłości do smaku. Gęsty, aromatyczny, pełen kawałków mięsa rozpływających się w ustach – to danie, które rozgrzeje serce i zaspokoi największy głód.
Składniki:
1 kg wołowiny (najlepiej udziec lub łopatka)
3 duże cebule
4 ząbki czosnku
2 marchewki
1 pietruszka
2 liście laurowe
4 ziarna ziela angielskiego
1 łyżeczka słodkiej papryki
½ łyżeczki ostrej papryki
1 łyżka koncentratu pomidorowego
500 ml bulionu wołowego
200 ml czerwonego wytrawnego wina (opcjonalnie)
Sól, pieprz, majeranek, kminek do smaku
Olej lub smalec do smażenia
Wskazówki:
Mięso pokrój w kostkę. Cebulę posiekaj, czosnek przeciśnij przez praskę, marchewkę i pietruszkę pokrój w plasterki.
W dużym garnku rozgrzej olej lub smalec. Obsmaż mięso na rumiano z każdej strony. Wyjmij mięso z garnka.
Na tym samym tłuszczu zeszklij cebulę, dodaj czosnek i smaż jeszcze chwilę.
Dodaj marchewkę i pietruszkę, smaż, aż warzywa zmiękną.
Dodaj słodką i ostrą paprykę, koncentrat pomidorowy, liście laurowe, ziele angielskie, sól, pieprz, majeranek i kminek. Smaż przez minutę, mieszając.
Wlej bulion i wino (jeśli używasz), zagotuj.
Włóż mięso do garnka, zmniejsz ogień, przykryj i duś przez około 2-3 godziny, aż mięso będzie miękkie.
W razie potrzeby zagęść sos, dodając zasmażkę z mąki i masła.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Gulasz doskonale smakuje z ziemniakami, kaszą, pieczywem lub kluskami śląskimi.
Można go podawać z ogórkiem kiszonym lub sałatką z kiszonej kapusty.
Gulasz można przechowywać w lodówce przez 3-4 dni lub zamrozić.
Różnice:
ADVERTISEMENT
