Staromodny gulasz to esencja domowego ciepła i tradycji. Jego bogaty, głęboki smak i aromat przenoszą nas w czasie do kuchni naszych babć, gdzie czas płynął wolniej, a każdy posiłek był celebracją wspólnych chwil. Ten przepis to hołd dla tradycji, ale z odrobiną nowoczesnego podejścia, aby dostosować go do współczesnych gustów.
Składniki:
1 kg wołowiny (najlepiej udziec lub łopatka)
2 duże cebule
3 ząbki czosnku
2 marchewki
1 pietruszka
1 czerwona papryka
500 ml bulionu wołowego
200 ml czerwonego wytrawnego wina
2 łyżki koncentratu pomidorowego
1 łyżeczka słodkiej papryki
1/2 łyżeczki ostrej papryki
1/2 łyżeczki majeranku
2 liście laurowe
4 ziarna ziela angielskiego
Sól i pieprz do smaku
Olej rzepakowy lub smalec do smażenia
Wskazówki:
Mięso pokrój w kostkę o boku około 3 cm. Cebulę i czosnek posiekaj, marchewkę, pietruszkę i paprykę pokrój w kostkę.
W dużym garnku rozgrzej olej lub smalec, obsmaż mięso na rumiano z każdej strony. Wyjmij mięso z garnka.
Na tym samym tłuszczu zeszklij cebulę, dodaj czosnek i smaż jeszcze przez chwilę.
Dodaj marchewkę, pietruszkę i paprykę, smaż przez kilka minut, aż warzywa zmiękną.
Dodaj koncentrat pomidorowy, słodką i ostrą paprykę, majeranek, liście laurowe i ziele angielskie, wymieszaj.
Wlej czerwone wino, zagotuj, aby odparował alkohol.
Włóż mięso z powrotem do garnka, zalej bulionem, doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i duś pod przykryciem przez około 2-3 godziny, aż mięso będzie miękkie.
Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Gulasz najlepiej smakuje podawany z ziemniakami, kaszą gryczaną lub pieczywem.
Można go udekorować świeżą natką pietruszki.
Gulasz można przechowywać w lodówce do 3 dni lub zamrozić.
Różnice:
ADVERTISEMENT
