Staromodny gulasz to esencja domowego ciepła i tradycji. Bogaty, gęsty i pełen smaku, jest idealnym daniem na chłodne dni. Jego sekretem jest długie duszenie, które pozwala mięsu stać się niezwykle delikatnym, a przyprawom uwolnić pełnię aromatu. Ten przepis to hołd dla tradycyjnych smaków, przywołujący wspomnienia rodzinnych obiadów.
Składniki:
1 kg wołowiny (najlepiej udziec lub łopatka)
2 duże cebule
3 ząbki czosnku
2 marchewki
1 pietruszka
2 łyżki koncentratu pomidorowego
1 łyżeczka słodkiej papryki
1/2 łyżeczki ostrej papryki (opcjonalnie)
1 liść laurowy
3 ziarna ziela angielskiego
500 ml bulionu wołowego
2 łyżki smalcu lub oleju
Sól i pieprz do smaku
200g pieczarek
Wskazówki:
Mięso pokrój w kostkę o boku około 3 cm. Cebulę posiekaj, czosnek przeciśnij przez praskę, a marchewkę i pietruszkę pokrój w kostkę.
W dużym garnku rozgrzej smalec lub olej. Obsmaż mięso z każdej strony, aż się zrumieni. Zdejmij mięso z garnka.
Na tym samym tłuszczu podsmaż cebulę, aż się zeszkli. Dodaj czosnek i smaż jeszcze przez chwilę.
Dodaj koncentrat pomidorowy, słodką i ostrą paprykę, liść laurowy i ziele angielskie. Smaż przez minutę, mieszając.
Włóż mięso z powrotem do garnka. Dodaj marchewkę, pietruszkę i bulion wołowy. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i duś pod przykryciem przez około 2-3 godziny, aż mięso będzie miękkie.
Około 30 minut przed końcem duszenia dodaj pieczarki pokrojone w plasterki.
Dopraw solą i pieprzem do smaku. Jeśli sos jest zbyt rzadki, możesz go zagęścić, dodając odrobinę mąki wymieszanej z wodą.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Gulasz najlepiej smakuje podawany z kaszą, ziemniakami, kluskami śląskimi lub świeżym pieczywem.
Można go udekorować posiekaną natką pietruszki lub koperkiem.
Gulasz można przechowywać w lodówce przez 3-4 dni lub zamrozić.
Różnice:
ADVERTISEMENT
