To wilgotne i aromatyczne ciasto łączy w sobie klasyczne smaki ciasta marchewkowego z tropikalną słodyczą ananasa i orzeźwiającym akcentem kokosa. Idealne na każdą okazję, od rodzinnego spotkania po letnie przyjęcie.
Składniki:
Na ciasto:
2 szklanki mąki pszennej
2 łyżeczki sody oczyszczonej
1 łyżeczka cynamonu mielonego
½ łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
¼ łyżeczki mielonych goździków
½ łyżeczki soli
1 ½ szklanki cukru trzcinowego
1 szklanka oleju roślinnego (np. rzepakowego)
4 duże jajka
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
2 szklanki startej marchwi
1 szklanka rozgniecionego ananasa z puszki (odsączonego)
½ szklanki posiekanych orzechów włoskich lub pekanów (opcjonalnie)
½ szklanki wiórków kokosowych (niesłodzonych)
Na polewę kremowo-serową z nutą kokosa:
225 g serka kremowego (w temperaturze pokojowej)
½ szklanki niesolonego masła (w temperaturze pokojowej)
3-4 szklanki cukru pudru
2 łyżki mleka kokosowego
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
¼ szklanki prażonych wiórków kokosowych (do dekoracji, opcjonalnie)
Wskazówki:
Rozgrzej piekarnik i przygotuj formę: Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F). Natłuść i oprósz mąką prostokątną formę do pieczenia o wymiarach około 23×33 cm.
Wymieszaj suche składniki: W dużej misce wymieszaj mąkę, sodę oczyszczoną, cynamon, gałkę muszkatołową, goździki i sól. Odstaw na bok.
Ubij mokre składniki: W osobnej dużej misce ubij cukier i olej roślinny do połączenia. Dodawaj po jednym jajku, dokładnie miksując po każdym dodaniu. Wmieszaj ekstrakt waniliowy.
Połącz składniki mokre i suche: Stopniowo dodawaj suche składniki do mokrych, miksując na niskich obrotach tylko do połączenia. Nie mieszaj zbyt długo.
Dodaj marchew, ananasa i kokos: Delikatnie wmieszaj startą marchew, rozgniecionego ananasa, orzechy (jeśli używasz) i wiórki kokosowe.
Pieczenie: Przelej ciasto do przygotowanej formy i piecz przez 30-35 minut, lub do momentu, gdy wbity w środek patyczek wyjdzie czysty.
Ostudź ciasto: Wyjmij ciasto z piekarnika i ostudź w formie przez około 10 minut, a następnie przenieś na kratkę do całkowitego ostudzenia.
Przygotuj polewę: W dużej misce ubij ser kremowy i masło na gładką i puszystą masę. Stopniowo dodawaj cukier puder, miksując na niskich obrotach, aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Dodaj mleko kokosowe i ekstrakt waniliowy, a następnie zmiksuj do połączenia.
Dekoruj: Gdy ciasto całkowicie ostygnie, równomiernie rozprowadź po nim polewę kremowo-serową. Posyp prażonymi wiórkami kokosowymi (opcjonalnie).
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Ciasto najlepiej smakuje schłodzone. Możesz podawać je samodzielnie lub z dodatkiem świeżych owoców, takich jak kawałki ananasa czy mango.
Przechowywanie: Przechowuj ciasto w lodówce, szczelnie owinięte folią spożywczą lub w hermetycznym pojemniku, do 3-4 dni.
Różnice:
ADVERTISEMENT
