Zapomnij o tradycyjnym cieście marchewkowym, jakie znasz. To Hawajskie Ciasto Marchewkowo-Ananasowe przenosi Cię w podróż na tropikalne wyspy z każdym kęsem. Łączy w sobie wilgotną konsystencję i korzenne nuty klasycznego ciasta marchewkowego z soczystą słodyczą ananasa, orzeźwiającym kokosem i chrupiącymi orzechami makadamia. Rezultatem jest ciasto, które jest niezwykle aromatyczne, zaskakująco lekkie i doskonale orzeźwiające, idealne na każdą porę roku, szczególnie gdy tęsknisz za słońcem.
Składniki:
Na ciasto:
2 szklanki startej marchewki (około 3-4 średnie marchewki)
1 szklanka rozgniecionego ananasa z puszki, dobrze odsączonego (zachowaj 2 łyżki soku)
½ szklanki wiórków kokosowych
½ szklanki posiekanych orzechów makadamia
2 szklanki mąki pszennej
1 szklanka brązowego cukru, lekko ubitego
½ szklanki białego cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżeczka cynamonu
½ łyżeczki gałki muszkatołowej
¼ łyżeczki mielonego imbiru
¼ łyżeczki mielonych goździków
½ łyżeczki soli
3 duże jajka
1 szklanka oleju roślinnego
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
Na krem serowy z limonką i kokosem:
220 g serka kremowego, zmiękczonego
½ szklanki niesolonego masła, zmiękczonego
4 szklanki cukru pudru
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
2 łyżki świeżego soku z limonki
1 łyżka mleczka kokosowego (pełnotłustego)
1/4 szklanki prażonych wiórków kokosowych do dekoracji (opcjonalnie)
Wskazówki:
Przygotowanie: Rozgrzej piekarnik do 175°C. Natłuść i posyp mąką okrągłą formę do ciasta o średnicy 23 cm lub dwie formy o średnicy 20 cm.
Mieszanie składników suchych: W dużej misce wymieszaj mąkę, brązowy cukier, biały cukier, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, cynamon, gałkę muszkatołową, imbir, goździki i sól. Odstaw na bok.
Mieszanie składników mokrych: W oddzielnej misce ubij jajka, olej roślinny i ekstrakt waniliowy. Powoli dodawaj odsączony ananas i zachowany sok z ananasa, mieszając do połączenia.
Łączenie: Stopniowo dodawaj mokre składniki do suchych, mieszając tylko do połączenia. Nie mieszaj zbyt długo. Delikatnie wmieszaj startą marchewkę, wiórki kokosowe i orzechy makadamia.
Pieczenie: Wlej ciasto do przygotowanej formy (lub form). Piecz przez 45-55 minut (dla jednej formy 23 cm) lub 30-35 minut (dla dwóch form 20 cm), lub do momentu, gdy wykałaczka włożona w środek wyjdzie czysta.
Chłodzenie: Wyjmij ciasto z piekarnika i pozwól mu ostygnąć w formie przez 10-15 minut, zanim przełożysz je na kratkę do całkowitego ostygnięcia.
Przygotowanie lukru: Podczas gdy ciasto stygnie, przygotuj lukier. W dużej misce ubij zmiękczony serek kremowy i masło, aż będą gładkie i puszyste. Stopniowo dodawaj cukier puder, po jednej szklance na raz, aż lukier będzie gładki. Dodaj ekstrakt waniliowy, sok z limonki i mleczko kokosowe, ubijając do połączenia i uzyskania puszystej konsystencji.
Lukrowanie i dekoracja: Gdy ciasto całkowicie ostygnie, rozsmaruj lukier na wierzchu i bokach. Jeśli używasz, udekoruj prażonymi wiórkami kokosowymi.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: To ciasto smakuje najlepiej, gdy jest lekko schłodzone. Podawaj z filiżanką kawy lub jako deser po tropikalnym posiłku. Kwasowość limonki w lukrze doskonale równoważy słodycz ciasta.
Przechowywanie: Przechowuj ciasto w szczelnym pojemniku w lodówce do 3-4 dni. Ze względu na krem serowy, nie zaleca się przechowywania go w temperaturze pokojowej przez dłuższy czas. Można je również zamrozić (bez lukru) do 2 miesięcy, szczelnie owinięte folią spożywczą. Lukier można przygotować świeży przed podaniem.
Różnice:
ADVERTISEMENT
