Einführung:
Apfelpudding-Schnitten sind die perfekte Kombination aus saftigem Apfelaroma, cremigem Pudding und einem knusprigen Boden. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten, beeindruckt aber mit einem raffinierten Geschmack, der sowohl Kinder als auch Erwachsene begeistert. Perfekt für ein Kaffeekränzchen oder als Dessert nach einem festlichen Mahl.
Zutaten:
Für den Teig:
250 g Mehl
125 g kalte Butter
80 g Zucker
1 Ei
1 Prise Salz
Für die Füllung:
4 große Äpfel (z. B. Boskop oder Elstar)
500 ml Milch
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
50 g Zucker
1 TL Zimt (optional)
Für die Streusel:
150 g Mehl
100 g Butter
80 g Zucker
Anweisungen:
Teig zubereiten: Mehl, Butter, Zucker, Ei und Salz zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Äpfel vorbereiten: Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Mit etwas Zimt bestreuen, falls gewünscht.
Pudding kochen: Vanillepuddingpulver mit etwas Milch glattrühren. Restliche Milch mit Zucker aufkochen, das angerührte Puddingpulver einrühren und kurz aufkochen lassen. Anschließend abkühlen lassen.
Backform vorbereiten: Eine rechteckige Backform (ca. 25 x 30 cm) einfetten. Den Teig ausrollen, in die Form legen und einen kleinen Rand formen.
Schichten: Den Teigboden mit den Apfelscheiben belegen, den Pudding gleichmäßig darüber verteilen und mit den Streuseln bedecken.
Backen: Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 40–45 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.
Abkühlen lassen: Die Schnitten aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen, bevor sie in Stücke geschnitten werden.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
Servieren Sie die Apfelpudding-Schnitten leicht gekühlt mit einem Klecks Schlagsahne.
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