W dzisiejszych czasach, gdy coraz więcej osób zwraca uwagę na zdrową dietę i ograniczenie spożycia cukru, tradycyjne przetwory mogą wydawać się wyzwaniem. Na szczęście, istnieje wiele sposobów, aby cieszyć się ulubionymi smakami bez zbędnych dodatków. Dżem jabłkowo-cytrynowo-cynamonowy bez cukru to doskonały przykład – połączenie słodkich jabłek, orzeźwiającej cytryny i rozgrzewającego cynamonu tworzy pyszny i aromatyczny dodatek do śniadań, deserów czy po prostu jako zdrowa przekąska. Ten przepis jest nie tylko prosty w wykonaniu, ale także pozwala na pełne wydobycie naturalnych smaków owoców, bez konieczności dodawania rafinowanego cukru.
Składniki:
1 kg jabłek, najlepiej słodkich odmian (np. Gala, Fuji, Jonagold), obranych, pozbawionych gniazd nasiennych i pokrojonych w kostkę
Sok z 1 dużej cytryny (lub 2 małych)
Skórka starta z 1 cytryny (tylko żółta część, bez białej gorzkiej albedo)
1-2 łyżeczki cynamonu mielonego (w zależności od preferencji)
Opcjonalnie: 1/2 szklanki wody (jeśli jabłka są mało soczyste)
Opcjonalnie: 1-2 łyżki nasion chia (dla zagęszczenia i dodatkowej dawki błonnika)
Opcjonalnie: naturalny słodzik (np. erytrytol, stewia) do smaku, jeśli wolisz słodszy dżem, pamiętaj, że jabłka są już słodkie!
Wskazówki:
Przygotowanie jabłek: Obierz jabłka, usuń gniazda nasienne i pokrój je w małą kostkę. Im mniejsze kawałki, tym szybciej się rozgotują.
Gotowanie: Przełóż pokrojone jabłka do dużego garnka z grubym dnem. Dodaj sok i skórkę z cytryny, cynamon oraz ewentualnie wodę.
Duszenie: Gotuj na średnim ogniu, często mieszając, aż jabłka zmiękną i zaczną się rozpadać. To może zająć od 20 do 40 minut, w zależności od rodzaju jabłek. Jeśli jabłka zbyt szybko odparowują wodę, dodaj jej trochę więcej.
Utrwalenie konsystencji: Gdy jabłka będą miękkie, możesz użyć tłuczka do ziemniaków lub blendera ręcznego, aby uzyskać preferowaną konsystencję – od kawałkowego dżemu po gładkie purée. Jeśli chcesz zagęścić dżem bez dodatku cukru, dodaj 1-2 łyżki nasion chia i gotuj jeszcze przez około 5-10 minut, mieszając, aż dżem zgęstnieje. Nasiona chia nie tylko zagęszczą dżem, ale także wzbogacą go o błonnik i kwasy omega-3.
Test słodkości: Spróbuj dżemu i w razie potrzeby dodaj naturalny słodzik, pamiętając, że słodkość jabłek jest wystarczająca dla wielu osób.
Pasteryzacja (opcjonalnie, dla dłuższego przechowywania): Gorący dżem przełóż do wyparzonych i suchych słoików. Zakręć je szczelnie i odwróć do góry dnem na kilka minut, aby stworzyć próżnię. Możesz też pasteryzować słoiki w garnku z wodą przez około 15-20 minut od momentu zagotowania wody.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Dżem jabłkowo-cytrynowo-cynamonowy bez cukru doskonale smakuje na świeżym pieczywie, tostach, naleśnikach, plackach czy gofrach. Może być też pysznym dodatkiem do jogurtu naturalnego, owsianki, deserów z twarogu, a nawet jako nadzienie do ciast i rogalików.
Przechowywanie: Dżem przechowywany w lodówce w szczelnie zamkniętym słoiku zachowuje świeżość przez około 1-2 tygodnie. Jeśli dżem został zapasteryzowany, może być przechowywany w spiżarni lub ciemnym, chłodnym miejscu przez wiele miesięcy, podobnie jak tradycyjne przetwory. Po otwarciu słoika zawsze przechowuj go w lodówce.
Różnice:
ADVERTISEMENT
