Paszteciki krabowe to prawdziwa gratka dla miłośników owoców morza, łącząca delikatne mięso kraba z subtelnymi przyprawami i chrupiącą panierką. Idealne jako przystawka, danie główne czy element eleganckiego brunchu, te smakołyki zadowolą nawet najbardziej wyrafinowane podniebienia. W tym przepisie skupimy się na wydobyciu naturalnego smaku kraba, minimalizując dodatki, aby to właśnie on grał pierwsze skrzypce.
Składniki:
Na paszteciki:
450 g świeżego mięsa krabowego (najlepiej z puszki, oczyszczonego z chrząstek)
1 duże jajko
2 łyżki majonezu (najlepiej pełnotłustego)
1 łyżeczka musztardy Dijon
1 łyżeczka sosu Worcestershire
1/2 łyżeczki starej przyprawy Bay (lub innej przyprawy do owoców morza)
1/4 szklanki drobno posiekanej natki pietruszki
1/2 szklanki krakersów solonych, drobno pokruszonych (lub panko)
Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
Do smażenia:
2-3 łyżki oleju roślinnego (np. rzepakowego lub słonecznikowego)
Wskazówki:
Przygotowanie mieszanki: W dużej misce delikatnie wymieszaj jajko, majonez, musztardę Dijon, sos Worcestershire, starą przyprawę Bay, natkę pietruszki, sól i pieprz. Upewnij się, że składniki są dobrze połączone, ale nie rozbijaj ich nadmiernie.
Dodanie kraba i spoiwa: Delikatnie dodaj mięso krabowe do mieszanki. Następnie stopniowo wsypuj pokruszone krakersy (lub panko), delikatnie mieszając. Kluczem jest nie rozdrabnianie mięsa kraba. Chcemy, aby pozostały w nim kawałki, co zapewni lepszą teksturę. Mieszaj tylko do momentu, aż składniki się połączą. Nie przesadzaj z ilością krakersów – mają one tylko delikatnie związać masę.
Formowanie pasztecików: Zwilż dłonie wodą, aby zapobiec przywieraniu, i delikatnie formuj paszteciki o grubości około 2-3 cm. Możesz dostosować ich rozmiar do swoich preferencji – mniejsze będą idealne jako przystawki, większe jako danie główne. Odłóż uformowane paszteciki na talerz i wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut. Chłodzenie pomoże im zachować kształt podczas smażenia.
Smażenie: Rozgrzej olej roślinny na dużej patelni na średnim ogniu. Gdy olej będzie gorący, ostrożnie umieść paszteciki na patelni, dbając o to, by nie zapełnić jej zbytnio. Smaż przez 3-5 minut z każdej strony, aż uzyskają złocistobrązowy kolor i będą chrupiące. W razie potrzeby dodaj więcej oleju.
Odsączanie: Usmażone paszteciki przełóż na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Paszteciki krabowe najlepiej smakują podane na ciepło. Idealnie komponują się z kawałkiem cytryny, sosem tatarskim, remoulade, czosnkowym aioli lub prostym sosem jogurtowo-koperkowym. Możesz je również podać na sałatce z rukoli lub w małych bułeczkach jako mini-burgery.
Przechowywanie: Resztki pasztecików krabowych można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce przez 1-2 dni. Aby odgrzać, najlepiej jest ponownie usmażyć je na patelni, aż będą gorące i chrupiące, lub podgrzać w piekarniku. Nie zaleca się podgrzewania w kuchence mikrofalowej, ponieważ mogą stracić swoją teksturę.
Wariacje:
ADVERTISEMENT
