Kandyzowana skórka pomarańczowa to pyszny dodatek do ciast, deserów i napojów. Ten przepis wyróżnia się zastosowaniem miodu i przypraw korzennych, które nadają skórce głęboki, aromatyczny smak.
Składniki:
4 duże pomarańcze (najlepiej ekologiczne)
1 szklanka wody
1 szklanka cukru
1/2 szklanki miodu (najlepiej wielokwiatowego lub pomarańczowego)
1 laska cynamonu
3 goździki
1 gwiazdka anyżu (opcjonalnie)
Sok z 1/2 cytryny
Wskazówki:
Przygotowanie skórek:
Dokładnie umyj pomarańcze, najlepiej używając szczoteczki.
Odetnij górną i dolną część pomarańczy.
Nacinaj skórkę wzdłuż, dzieląc pomarańczę na 4-6 części.
Ostrożnie zdejmij skórkę, starając się usunąć jak najwięcej białej części (albedo).
Pokrój skórkę na cienkie paski.
Gotowanie skórek:
Włóż skórki do garnka i zalej zimną wodą.
Gotuj przez 10 minut, a następnie odcedź.
Powtórz ten proces 2-3 razy, aby pozbyć się goryczy.
Kandyzowanie:
W garnku wymieszaj wodę, cukier, miód, cynamon, goździki i anyż (jeśli używasz).
Zagotuj syrop, a następnie dodaj skórki pomarańczowe i sok z cytryny.
Gotuj na małym ogniu przez około 45-60 minut, aż skórki staną się szkliste, a syrop zgęstnieje.
Wyjmij przyprawy.
Suszenie:
Wyjmij skórki z syropu i ułóż je na ruszcie lub papierze do pieczenia.
Pozostaw do wyschnięcia na kilka godzin lub przez noc.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Kandyzowaną skórkę pomarańczową można przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez kilka tygodni.
Można ją dodawać do ciast, deserów, lodów, herbaty lub grzanego wina.
Można zanurzyć wyschnięte skórki w roztopionej czekoladzie.
Różnice:
ADVERTISEMENT
