Kapusta smażona z boczkiem to klasyczne danie, które łączy w sobie prostotę i bogactwo smaku. Nasza wersja wyróżnia się dodatkiem suszonych grzybów, które nadają potrawie głębi i aromatu, oraz karmelizowaną cebulą, która dodaje słodyczy i równoważy słony smak boczku. To danie idealne na rodzinny obiad lub kolację, szczególnie w chłodniejsze dni.
Składniki:
1 główka białej kapusty (około 1,5 kg)
200 g wędzonego boczku
2 cebule
50 g suszonych grzybów (np. podgrzybki, borowiki)
2 ząbki czosnku
2 łyżki oleju rzepakowego
1 łyżka octu jabłkowego
1 łyżeczka cukru
Sól, pieprz do smaku
Opcjonalnie: świeży koperek lub natka pietruszki do dekoracji
Wskazówki:
Suszone grzyby zalej wrzącą wodą i odstaw na około 30 minut, aż zmiękną. Następnie odcedź, zachowując wodę z moczenia grzybów. Grzyby pokrój na mniejsze kawałki.
Boczek pokrój w kostkę i podsmaż na patelni, aż się wytopi i stanie się chrupiący. Przełóż na talerz, pozostawiając tłuszcz na patelni.
Cebulę pokrój w piórka i smaż na tłuszczu pozostałym po boczku, aż się zeszkli. Dodaj cukier i smaż, aż cebula się skarmelizuje.
Kapustę poszatkuj i dodaj do cebuli. Smaż, mieszając, aż kapusta zmięknie.
Dodaj pokrojone grzyby, przeciśnięty przez praskę czosnek, ocet jabłkowy oraz wodę z moczenia grzybów. Duś pod przykryciem na małym ogniu przez około 20 minut, aż kapusta będzie miękka.
Dopraw solą i pieprzem do smaku. Dodaj podsmażony boczek i wymieszaj.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Kapustę z boczkiem najlepiej podawać na ciepło, jako samodzielne danie lub dodatek do ziemniaków, pieczywa czy mięsa.
Pozostałości można przechowywać w lodówce przez 3-4 dni.
Danie można również zamrozić.
Różnice:
ADVERTISEMENT
