W dzisiejszym zabieganym świecie, kiedy czas jest na wagę złota, poszukujemy szybkich, ale jednocześnie satysfakcjonujących rozwiązań kulinarnych. Katmer, tradycyjne tureckie cienkie ciasto, idealnie wpisuje się w tę potrzebę. To więcej niż tylko przekąska – to chrupiąca, warstwowa rozkosz, która w swojej prostocie kryje bogactwo smaku i tekstury. Przygotowanie katmer jest zaskakująco proste, a jego uniwersalność sprawia, że doskonale sprawdza się zarówno jako szybkie śniadanie, sycący lunch, jak i nietuzinkowa przekąska na każdą okazję. Odkryj magię tego płaskiego chlebka, który podbija serca smakoszy na całym świecie.
Składniki:
2 szklanki mąki pszennej
¾ szklanki ciepłej wody
½ łyżeczki soli
Około ½ szklanki roztopionego masła lub oleju (może być mieszanka) do smarowania
Wskazówki:
Przygotowanie ciasta: W dużej misce wymieszaj mąkę i sól. Stopniowo dodawaj ciepłą wodę, mieszając, aż powstanie miękkie i elastyczne ciasto.
Wyrabianie ciasta: Przenieś ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię i wyrabiaj przez około 5-7 minut, aż stanie się gładkie i sprężyste.
Dzielenie ciasta: Podziel ciasto na 4 równe części. Uformuj z nich kulki.
Rozwałkowywanie: Każdą kulkę ciasta rozwałkuj na bardzo cienki placek, niemalże przezroczysty. Im cieńsze ciasto, tym bardziej chrupiący będzie katmer.
Smarowanie: Posmaruj obficie rozwałkowany placek roztopionym masłem lub olejem.
Składanie: Złóż placek na pół, tworząc półkole. Następnie ponownie złóż na pół, tworząc trójkąt lub mniejszy prostokąt. Możesz również zwinąć placek w rulon, a następnie zwinąć go w ślimaka. Sposób składania wpłynie na ostateczny kształt i warstwowość katmer.
Ponowne rozwałkowywanie (opcjonalnie): Dla uzyskania cieńszych warstw, możesz delikatnie rozwałkować złożony placek.
Smażenie: Rozgrzej suchą patelnię na średnim ogniu. Smaż każdy katmer z obu stron, aż stanie się złocisty i chrupiący. Powinny pojawić się charakterystyczne pęcherzyki powietrza. Czas smażenia z każdej strony to około 2-3 minuty.
Odsączanie: Po usmażeniu przełóż katmer na papierowy ręcznik, aby odsączyć nadmiar tłuszczu (jeśli używasz dużo masła).
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Katmer najlepiej smakuje na ciepło, zaraz po przygotowaniu. Można go podawać samodzielnie, jako dodatek do śniadania z dżemem, miodem, serem, oliwkami, jajkami lub jogurtem. Świetnie komponuje się również z wytrawnymi farszami, takimi jak mielone mięso, szpinak czy ser feta.
Przechowywanie: Ugotowany katmer można przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 2 dni. Aby przywrócić mu chrupkość, można go lekko podgrzać na suchej patelni lub w piekarniku. Ciasto na katmer można również przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce do 24 godzin. Przed rozwałkowaniem należy je ogrzać do temperatury pokojowej.
Różnice:
ADVERTISEMENT
