Gotowanie to sztuka, a każda kuchnia ma swoje sekrety. Dziś zanurzymy się w świat Placków Ziemniaczanych po Wiejsku, dania, które łączy prostotę składników z bogactwem smaku. To przepis inspirowany tradycyjnymi recepturami, ale z nowoczesnym twistem, który sprawi, że pokochają go wszyscy – od najmłodszych po najbardziej wymagających smakoszy. Zapomnij o nudnych obiadach; ten przepis to obietnica chrupiącej skórki i delikatnego wnętrza, idealna na każdą porę roku. Przygotuj się na kulinarną podróż, która zachwyci Twoje kubki smakowe i sprawi, że poczujesz się jak w prawdziwej, wiejskiej chacie!
Składniki
500 g ziemniaków, najlepiej mączystych (np. odmiany Irga, Bryza)
1 duża cebula (ok. 150 g)
2 ząbki czosnku
2 jajka (rozmiar L)
3-4 łyżki mąki pszennej (ok. 45-60 g), w zależności od wilgotności ziemniaków
1 łyżeczka majeranku
1/2 łyżeczki słodkiej papryki
Szczypta pieprzu cayenne (opcjonalnie, dla ostrości)
Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
Olej rzepakowy lub słonecznikowy do smażenia
Wskazówki
Przygotowanie Ziemniaków: Ziemniaki obierz, opłucz i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach. Możesz użyć blendera z funkcją tarki, aby przyspieszyć proces. Starte ziemniaki odciśnij bardzo dokładnie z nadmiaru wody. To kluczowy krok, który zapobiega rozmiękczeniu placków i zapewnia ich chrupkość. Im mniej wody, tym lepsze placki!
Cebula i Czosnek: Cebulę obierz i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach lub bardzo drobno posiekaj. Czosnek przeciśnij przez praskę. Połącz starte ziemniaki z cebulą i czosnkiem w dużej misce.
Dodatki i Przyprawy: Do mieszanki ziemniaczanej dodaj jajka, mąkę, majeranek, słodką paprykę, pieprz cayenne (jeśli używasz), sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, aż uzyskasz jednolitą masę. Mąkę dodawaj stopniowo, obserwując konsystencję – masa powinna być gęsta, ale niezbyt sucha.
Smażenie: Rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu. Oleju powinno być na tyle dużo, aby placki były w nim zanurzone w około 1/3 wysokości – dzięki temu uzyskasz piękną, złocistą i chrupiącą skórkę. Kładź łyżką porcje masy ziemniaczanej, lekko je spłaszczając, formując placki o grubości około 0,5-1 cm. Smaż placki partiami, aby nie obniżać temperatury oleju.
Złocisty Kolor: Smaż placki przez około 3-5 minut z każdej strony, aż uzyskają złocistobrązowy kolor i będą chrupiące. Po usmażeniu przekładaj je na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania
Serwowanie: Placki ziemniaczane po wiejsku najlepiej smakują podane od razu po usmażeniu, kiedy są jeszcze gorące i chrupiące. Doskonale komponują się z gęstą, zimną śmietaną, sosem pieczarkowym, gulaszem, a nawet po prostu z odrobiną cukru lub ulubionym dżemem, jeśli wolisz słodką wersję. Mogą stanowić samodzielne danie lub dodatek do obiadu.
Przechowywanie: Usmażone placki można przechowywać w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku przez 1-2 dni. Przed podaniem najlepiej podgrzać je na suchej patelni lub w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 10-15 minut, aby odzyskały chrupkość. Nie zaleca się zamrażania placków, ponieważ po rozmrożeniu tracą swoją konsystencję i stają się wodniste.
Różnice
ADVERTISEMENT
