Każdy dom ma swoje zapachy, które przywołują najcieplejsze wspomnienia. Dla mnie jednym z nich jest aromat unoszący się z kuchni mojej babci, gdy przygotowywała swój wyjątkowy gulasz. Nie był to zwykły gulasz – łączył w sobie bogactwo smaków, słodycz suszonych śliwek i ziemistą nutę ciecierzycy. Dziś chciałbym się z Wami podzielić tym przepisem, który jest nie tylko pyszny, ale też pełen rodzinnej historii i miłości. To danie, które rozgrzewa serce i duszę, idealne na chłodniejsze dni i chwile, gdy potrzebujemy odrobiny komfortu.
Składniki:
2 szklanki suchej ciecierzycy (namoczonej przez noc i ugotowanej do miękkości) lub 2 puszki ciecierzycy
2 łyżki oliwy z oliwek
1 duża cebula, pokrojona w kostkę
2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
1 marchewka, pokrojona w plasterki
1 pietruszka, pokrojona w plasterki
1 łyżeczka słodkiej papryki
½ łyżeczki ostrej papryki (opcjonalnie)
½ łyżeczki kuminu
¼ łyżeczki cynamonu
400 g krojonych pomidorów z puszki
1 szklanka bulionu warzywnego lub drobiowego
100 g suszonych śliwek bez pestek, pokrojonych na połówki
Świeża natka pietruszki do posypania
Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
Wskazówki:
Jeśli używasz suchej ciecierzycy, pamiętaj o jej namoczeniu w dużej ilości wody przez co najmniej 8 godzin, a następnie ugotuj ją do miękkości. Możesz to zrobić dzień wcześniej.
Na dużej patelni lub w garnku rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną cebulę i smaż, aż się zeszkli (około 5 minut).
Dodaj przeciśnięty czosnek, marchewkę i pietruszkę. Smaż przez kolejne 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
Wsyp słodką i ostrą paprykę, kumin oraz cynamon. Smaż przez około minutę, mieszając, aż przyprawy uwolnią swój aromat.
Dodaj krojone pomidory z puszki i bulion. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez około 15 minut.
Dodaj ugotowaną ciecierzycę i pokrojone suszone śliwki. Gotuj bez przykrycia przez kolejne 10-15 minut, aż smaki się połączą, a sos nieco zgęstnieje.
Dopraw gulasz solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem do smaku.
Przed podaniem posyp świeżą, posiekaną natką pietruszki.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Gulasz z ciecierzycy i suszonych śliwek świetnie smakuje podawany samodzielnie, z chrupiącym pieczywem, ryżem, kaszą kuskus lub komosą ryżową. Można go również podać z kleksem jogurtu naturalnego lub łyżką kwaśnej śmietany.
Przechowywanie: Pozostały gulasz można przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 3-4 dni. Można go również zamrozić na okres do 3 miesięcy. Przed podaniem rozmrozić i dokładnie podgrzać.
Różnice:
ADVERTISEMENT
