Szukasz pomysłu na obiad, który zachwyci smakiem, a jednocześnie będzie prosty w przygotowaniu i wykorzysta sezonowe warzywa? Kotleciki ziemniaczane z cukinią i serowym farszem to strzał w dziesiątkę! Połączenie delikatnych ziemniaków, świeżej cukinii i rozpływającego się sera Gouda tworzy harmonijną całość, która zadowoli nawet najbardziej wymagające podniebienia. To idealna alternatywa dla tradycyjnych kotletów, a ich przygotowanie nie zajmie wiele czasu. Dodatkowo, te kotleciki są na tyle wszechstronne, że można je podać na wiele sposobów – od lekkiej kolacji po sycący obiad.
Składniki:
Na kotleciki:
500 g ziemniaków (najlepiej mączystych, np. typu B lub C)
1 średnia cukinia (około 200 g)
1 jajko
3 łyżki mąki pszennej (lub więcej, w zależności od wilgotności masy)
2 łyżki posiekanego świeżego koperku
1 ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę (opcjonalnie)
Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
Olej do smażenia
Na farsz serowy:
150 g sera Gouda, startego na grubych oczkach
2 łyżki posiekanej świeżej natki pietruszki
1 łyżka śmietany 18% (lub jogurtu naturalnego)
Szczypta gałki muszkatołowej (opcjonalnie)
Wskazówki:
Przygotowanie ziemniaków: Ziemniaki obierz, ugotuj w osolonej wodzie do miękkości, a następnie dokładnie odcedź i ubij na gładkie purée. Odstaw do ostygnięcia. Ważne, aby purée było suche, aby kotleciki dobrze się trzymały.
Przygotowanie cukinii: Cukinię umyj i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Przełóż na sitko i mocno odciśnij nadmiar wody. To kluczowy krok, by kotleciki nie były zbyt rzadkie. Możesz pomóc sobie czystą ściereczką kuchenną.
Łączenie składników na kotleciki: Do wystudzonego purée ziemniaczanego dodaj odciśniętą cukinię, jajko, mąkę, koperek, przeciśnięty czosnek (jeśli używasz), sól i pieprz. Wymieszaj wszystko dokładnie, aż składniki się połączą i powstanie jednolita masa. Jeśli masa jest zbyt klejąca, dodaj więcej mąki, aż będzie łatwa do formowania.
Przygotowanie farszu serowego: W osobnej misce wymieszaj starty ser Gouda z natką pietruszki, śmietaną i szczyptą gałki muszkatołowej (jeśli używasz).
Formowanie kotlecików: Nabieraj łyżką porcję masy ziemniaczanej, spłaszcz ją na dłoni. Na środek połóż łyżeczkę farszu serowego. Delikatnie zlep brzegi masy ziemniaczanej, formując owalny lub okrągły kotlecik, tak aby farsz był całkowicie zamknięty w środku. Powtórz z resztą masy.
Smażenie: Rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu. Smaż kotleciki partiami, po około 3-4 minuty z każdej strony, aż uzyskają złocistobrązowy kolor i będą chrupiące.
Odsączanie: Usmażone kotleciki układaj na ręczniku papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Kotleciki najlepiej smakują podane na ciepło. Idealnie komponują się z sosem czosnkowym, sosem jogurtowo-ziołowym, kwaśną śmietaną lub po prostu świeżymi warzywami. Mogą stanowić samodzielne danie lub dodatek do mięs.
Przechowywanie: Usmażone kotleciki można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 2-3 dni. Przed podaniem można je podgrzać na patelni, w piekarniku (około 10-15 minut w 180°C) lub w mikrofalówce. Nie nadają się do mrożenia po usmażeniu. Masę ziemniaczaną można przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce przez dzień.
Różnice:
ADVERTISEMENT
