Szukasz idealnej przekąski, która rozpali kubki smakowe i zniknie ze stołu w mgnieniu oka? Krążki cebulowe to klasyka gatunku – złociste, chrupiące z zewnątrz i delikatne w środku. Ale zapomnij o tych mrożonych, sklepowych wersjach! Dziś odkryjemy, jak stworzyć domowe krążki cebulowe, które swoją teksturą i smakiem przebiją wszystko, co do tej pory próbowałeś. Kluczem jest odpowiednia panierka i technika smażenia, które zapewnią niezapomniane doznania. Przygotuj się na chrupiącą rewolucję!
Składniki:
Na krążki:
2 duże cebule (najlepiej białe lub żółte, o łagodnym smaku)
1 szklanka mleka (najlepiej pełnotłustego)
Na suchą panierkę:
1,5 szklanki mąki pszennej uniwersalnej
1/2 szklanki skrobi kukurydzianej (kukurydzianej)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka soli (dostosuj do smaku)
1/2 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
1/2 łyżeczki papryki wędzonej (dla głębi smaku)
1/4 łyżeczki czosnku w proszku
Na mokrą panierkę (ciasto):
1 szklanka zimnej wody gazowanej (lub bardzo zimnego piwa typu lager dla dodatkowego chrupkości i smaku)
1 jajko (lekko roztrzepane)
2 łyżki oleju roślinnego
Do smażenia:
Olej roślinny (np. rzepakowy, słonecznikowy) – wystarczająca ilość do głębokiego smażenia
Wskazówki:
Przygotowanie cebuli: Obierz cebule i pokrój je w plastry o grubości około 0,5 cm. Delikatnie rozdziel każdy plaster na pojedyncze krążki. Włóż krążki cebuli do miski z mlekiem i odstaw na co najmniej 30 minut (a najlepiej na godzinę). To zmiękczy cebulę i złagodzi jej ostry smak.
Przygotowanie suchych składników: W dużej misce wymieszaj mąkę, skrobię kukurydzianą, proszek do pieczenia, sól, pieprz, paprykę wędzoną i czosnek w proszku. Upewnij się, że wszystkie składniki są dobrze połączone.
Przygotowanie mokrego ciasta: W innej misce połącz zimną wodę gazowaną (lub piwo), roztrzepane jajko i olej roślinny. Mieszaj tylko do połączenia – niewielkie grudki są akceptowalne i nawet pożądane, ponieważ zapewniają chrupkość.
Panierowanie: Wyjmij krążki cebuli z mleka i osusz je bardzo dokładnie papierowym ręcznikiem. To kluczowe, aby panierka dobrze się trzymała. Najpierw obtocz każdy krążek w suchej mieszance mącznej, strzepując nadmiar. Następnie zanurz go w mokrym cieście, upewniając się, że jest równomiernie pokryty. Na koniec ponownie obtocz w suchej mieszance mącznej, dociskając delikatnie, aby panierka przylegała. Odłóż panierowane krążki na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Panieruj partiami, aby krążki się nie sklejały.
Smażenie: W głębokim garnku lub frytkownicy rozgrzej olej roślinny do temperatury około 175−180
∘
C (około 350−375
∘
F). Ważne jest, aby temperatura była stabilna. Smaż krążki cebulowe partiami, aby nie obniżyć zbytnio temperatury oleju. Smaż przez 2-4 minuty, obracając od czasu do czasu, aż staną się złociste i chrupiące.
Odsączanie: Wyjmij usmażone krążki cebulowe za pomocą łyżki cedzakowej i przełóż je na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Natychmiast posyp delikatnie solą, jeśli potrzebujesz.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Krążki cebulowe smakują najlepiej podane od razu po usmażeniu, kiedy są jeszcze gorące i super chrupiące. Idealnie komponują się z różnymi sosami, takimi jak sos barbecue, aioli czosnkowe, ranch, czy nawet prosty keczup. Możesz je również podać jako dodatek do burgerów, kanapek lub jako samodzielną przekąskę na imprezie.
Przechowywanie: Usmażone krążki cebulowe najlepiej spożyć od razu. Jeśli jednak coś zostanie, możesz przechowywać je w szczelnym pojemniku w lodówce przez 1-2 dni. Pamiętaj, że stracą wtedy swoją chrupkość.
Odgrzewanie: Aby odzyskać część chrupkości, odgrzej krążki w piekarniku nagrzanym do 180
∘
C (około 350
∘
F) przez 5-10 minut lub w frytkownicy powietrznej. Unikaj odgrzewania w mikrofalówce, ponieważ staną się gumowate.
Różnice:
ADVERTISEMENT
