Sos boloński to filar włoskiej kuchni, głęboko zakorzeniony w tradycji i smaku. Chociaż klasyczny przepis opiera się na powolnym duszeniu mięsa z warzywami i pomidorami, moja wersja kremowego tagliatelle w stylu bolońskim dodaje element zaskoczenia, wprowadzając jedwabistą nutę, która otula każdy kęs. To danie, które łączy w sobie komfort i elegancję, idealne na rodzinny obiad, jak i na bardziej uroczyste spotkanie. Nie jest to tradycyjne ragù, lecz jego nowoczesna interpretacja, w której kremowość podnosi smak umami do nowych poziomów.
—
## Składniki:
### Na sos boloński:
* 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
* 1 duża cebula, drobno posiekana
* 2 ząbki czosnku, zmiażdżone
* 200 g boczku wędzonego, pokrojonego w drobną kostkę (opcjonalnie, dla głębi smaku)
* 500 g mielonego mięsa wołowego (najlepiej z łopatki, o zawartości tłuszczu 15-20%)
* 100 ml czerwonego wina wytrawnego (np. Chianti lub Merlot)
* 400 g passaty pomidorowej
* 150 ml bulionu wołowego (lub warzywnego)
* 100 ml mleka pełnotłustego
* 2 liście laurowe
* 1 gałązka świeżego rozmarynu
* Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
### Na kremowy dodatek:
* 150 ml śmietany kremówki 30% lub 36%
* 50 g świeżo startego sera Parmigiano Reggiano, plus dodatkowa ilość do podania
### Na makaron:
ADVERTISEMENT
