Kremowy kurczak Strogonow to niezwykle komfortowe danie, które od lat cieszy podniebienia na całym świecie. Ta adaptacja klasycznego przepisu oferuje bogatą, aksamitną konsystencję i głęboki smak, idealny na szybki obiad w tygodniu lub elegancką kolację. Sekret tkwi w połączeniu delikatnego kurczaka, złocistych pieczarek i kremowego sosu doprawionego szczyptą musztardy Dijon, która dodaje niepowtarzalnej nuty.
Składniki:
Na kurczaka:
2 piersi kurczaka (około 600g), pokrojone w 1,5-2 cm kostkę
1 łyżka oliwy z oliwek
1 łyżka masła
Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
Na sos:
1 duża cebula, drobno posiekana
2 ząbki czosnku, posiekane
300g pieczarek, pokrojonych w plasterki
1 szklanka bulionu drobiowego
1/2 szklanki białego wytrawnego wina (opcjonalnie, ale polecane)
1 łyżka musztardy Dijon
1 łyżeczka słodkiej papryki
200g kwaśnej śmietany (o temperaturze pokojowej)
1/4 szklanki posiekanej świeżej natki pietruszki, do podania
Wskazówki:
Przygotowanie kurczaka: Rozgrzej oliwę z oliwek i masło na dużej patelni na średnim ogniu. Dopraw kawałki kurczaka solą i pieprzem. Obsmaż kurczaka partiami, aż będzie złocisty ze wszystkich stron, ale niekoniecznie w pełni ugotowany. Przełóż kurczaka na talerz i odstaw.
Smażenie aromatycznych składników: Na tej samej patelni dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie i zeszkli się (około 5-7 minut). Dodaj czosnek i pieczarki, smażąc przez kolejne 5-7 minut, aż pieczarki zmiękną i puszczą sok.
Tworzenie sosu: Wlej białe wino (jeśli używasz) i gotuj, delikatnie zeskrobując dno patelni, aż wino odparuje o połowę. Wlej bulion drobiowy, dodaj musztardę Dijon i słodką paprykę. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut, aby smaki się połączyły.
Dodanie śmietany i kurczaka: Zdejmij patelnię z ognia. Powoli wmieszaj kwaśną śmietanę, upewniając się, że dobrze się połączyła i nie zwarzyła. Włóż z powrotem ugotowanego kurczaka na patelnię. Podgrzewaj na bardzo małym ogniu przez kilka minut, tylko do momentu, gdy kurczak się podgrzeje i sos zgęstnieje. NIE gotuj sosu po dodaniu kwaśnej śmietany, aby zapobiec zwarzeniu.
Serwowanie: Posmakuj i w razie potrzeby dopraw solą i pieprzem. Posyp obficie świeżą natką pietruszki przed podaniem.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Kurczak Strogonow doskonale smakuje podany z makaronem jajecznym, ryżem, ziemniakami puree, a nawet z chrupiącym chlebem do wycierania pysznego sosu. Świeża zielona sałatka będzie świetnym uzupełnieniem cięższego dania.
Przechowywanie: Resztki można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce przez 3-4 dni. Podczas podgrzewania, rób to na małym ogniu, dodając odrobinę bulionu lub wody, aby przywrócić odpowiednią konsystencję sosu. Kwaśna śmietana może lekko się oddzielić po ponownym podgrzaniu, ale smak pozostaje.
Różnice:
ADVERTISEMENT
