esień w kuchni pachnie jabłkami i cynamonem, a ten kremowy placek jabłkowy przenosi te doznania na zupełnie nowy poziom. To nie jest zwykła szarlotka – aksamitne nadzienie na bazie śmietanki i jajek otula soczyste kawałki jabłek, tworząc deser o bogatej teksturze i głębokim, a zarazem delikatnym smaku. Idealny na chłodne wieczory, rodzinne spotkania czy jako wyjątkowy akcent świątecznego stołu. Przygotowanie tego ciasta to prawdziwa przyjemność, a jego smak zachwyci każdego łasucha.
Składniki:
Na ciasto:
250 g mąki pszennej
150 g zimnego masła, pokrojonego w kostkę
50 g cukru pudru
1 jajko
2 łyżki zimnej wody
Szczypta soli
Na nadzienie:
1 kg jabłek (najlepiej szara reneta lub antonówka), obranych i pokrojonych w grubszą kostkę
200 ml śmietanki kremówki (30-36%)
2 jajka
50 g cukru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
½ łyżeczki cynamonu
¼ łyżeczki gałki muszkatołowej
2 łyżki soku z cytryny
2 łyżki mąki ziemniaczanej
Wskazówki:
Przygotowanie ciasta: W dużej misce wymieszaj mąkę z cukrem pudrem i solą. Dodaj zimne masło i rozcieraj palcami, aż powstanie kruszonka. Wbij jajko, dodaj zimną wodę i szybko zagnieć gładkie ciasto. Owiń je folią spożywczą i włóż do lodówki na co najmniej 30 minut.
Przygotowanie jabłek: W misce wymieszaj pokrojone jabłka z sokiem z cytryny, cynamonem i gałką muszkatołową. Posyp mąką ziemniaczaną i delikatnie wymieszaj, aby jabłka były równomiernie pokryte.
Przygotowanie kremowego nadzienia: W osobnej misce ubij śmietankę z cukrem i ekstraktem waniliowym na puszystą masę. Dodawaj po jednym jajku, cały czas miksując na wolnych obrotach, aż składniki się połączą.
Składanie placka: Rozgrzej piekarnik do 180°C (termoobieg). Wyjmij ciasto z lodówki i rozwałkuj je na cienki placek. Przenieś ciasto do formy do tarty (o średnicy około 24-26 cm), dociskając do brzegów i odcinając nadmiar. Nakłuj spód ciasta widelcem.
Pieczenie: Na spód ciasta wyłóż przygotowane jabłka. Zalej je kremowym nadzieniem. Piecz w nagrzanym piekarniku przez około 45-55 minut, aż wierzch ciasta będzie złocisty, a nadzienie ścięte. Jeśli wierzch zbyt szybko się rumieni, przykryj go folią aluminiową.
Chłodzenie: Po upieczeniu wyjmij placek z piekarnika i pozostaw do całkowitego wystudzenia. Najlepiej smakuje schłodzony.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Kremowy placek jabłkowy doskonale smakuje samodzielnie, ale możesz go również podawać z gałką lodów waniliowych, bitą śmietaną lub sosem karmelowym. Lekko oprószony cukrem pudrem lub cynamonem będzie wyglądał jeszcze bardziej apetycznie.
Przechowywanie: Placek najlepiej przechowywać w lodówce, szczelnie owinięty folią spożywczą lub w zamkniętym pojemniku. Zachowa świeżość przez około 3-4 dni. Można go również zamrozić po całkowitym wystudzeniu. Przed podaniem rozmrażaj w lodówce.
Różnice:
ADVERTISEMENT
