Ten rozgrzewający i aromatyczny gulasz łączy w sobie słodycz batatów, kremową konsystencję ciecierzycy oraz świeżą, cytrusową nutę pomarańczy. Bogactwo przypraw nadaje mu głębi smaku, czyniąc go idealnym daniem na chłodniejsze wieczory. Jest to również świetna propozycja dla wegetarian i wegan.
Składniki:
2 średnie bataty, obrane i pokrojone w 2-centymetrową kostkę
1 duża cebula, posiekana
2 ząbki czosnku, przeciśnięte
1 czerwona papryka, pozbawiona gniazda nasiennego i pokrojona w kostkę
400 g ugotowanej ciecierzycy (odsączonej i przepłukanej)
400 g krojonych pomidorów z puszki
500 ml bulionu warzywnego
1 łyżeczka kuminu
1/2 łyżeczki kurkumy
1/4 łyżeczki cynamonu
Szczypta płatków chili (opcjonalnie)
Skórka starta z 1/2 pomarańczy
2 łyżki świeżej kolendry, posiekanej
Oliwa z oliwek
Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
Wskazówki:
Na dużej patelni lub w garnku o grubym dnie rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie i zeszkli się, około 5 minut.
Dodaj przeciśnięty czosnek i smaż jeszcze przez minutę, uważając, aby się nie przypalił.
Wsyp pokrojoną paprykę i smaż przez kolejne 5 minut, aż lekko zmięknie.
Dodaj kumin, kurkumę i cynamon. Smaż przez 30 sekund, mieszając, aby przyprawy uwolniły swój aromat. Jeśli używasz, dodaj również płatki chili.
Wrzuć pokrojone bataty i dokładnie wymieszaj, aby pokryły się przyprawami.
Dodaj ugotowaną ciecierzycę i krojone pomidory z puszki (razem z sokiem). Wlej bulion warzywny.
Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 20-25 minut, aż bataty będą miękkie.
Pod koniec gotowania dodaj startą skórkę z pomarańczy i posiekaną kolendrę. Wymieszaj i gotuj jeszcze przez 2-3 minuty.
Dopraw gulasz solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem do smaku.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Gulasz najlepiej smakuje na gorąco. Można go podawać samodzielnie, z pieczywem, ryżem, kuskusem lub komosą ryżową. Możesz również udekorować go dodatkową świeżą kolendrą lub kleksem jogurtu naturalnego (jeśli nie jest to wersja wegańska).
Przechowywanie: Pozostały gulasz można przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 3-4 dni. Można go również zamrozić na okres do 3 miesięcy. Przed podaniem rozmrozić i dokładnie podgrzać.
Różnice:
ADVERTISEMENT
