Mąkę przesiej na stolnicę, dodaj sól i cukier puder.
Wetrzyj zimne masło w mąkę, aż uzyskasz konsystencję kruszonki.
Dodaj żółtka, skórkę cytrynową i opcjonalnie ekstrakt waniliowy.
Zagnieć ciasto szybko i delikatnie, tylko do połączenia składników. Nie wyrabiaj ciasta zbyt długo, aby nie stało się twarde.
Uformuj ciasto w kulę, owiń folią i schłodź w lodówce przez co najmniej 30 minut.
Rozwałkuj ciasto na grubość około 3-5 mm.
Przełóż ciasto do formy na tartę lub użyj do wykrawania ciasteczek.
Piecz w temperaturze 180°C przez około 15-20 minut, aż ciasto będzie złote.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Kruche ciasto mediolańskie najlepiej smakuje świeże, ale można je przechowywać w szczelnym pojemniku przez kilka dni.
Ciasto można podawać jako tartę z różnymi nadzieniami, np. dżemem, kremem, owocami.
Można z niego również wykrawać ciasteczka o różnych kształtach.
Różnice (przypuszczalne w przepisie Iginio Massari):
ADVERTISEMENT
