Ten przepis łączy w sobie soczystego kurczaka, delikatny makaron i świeże szparagi w aromatycznym, cytrynowo-maślanym sosie. Przygotowanie wszystkiego w jednej patelni nie tylko oszczędza czas i zmywanie, ale także pozwala składnikom wzajemnie się przenikać smakami, tworząc harmonijne i sycące danie. To idealna propozycja na szybki obiad w tygodniu lub elegancką kolację bez zbędnego wysiłku.
Składniki:
2 pojedyncze filety z kurczaka (około 150-180 g każdy)
225 g suchego makaronu linguine lub fettuccine
1 pęczek świeżych szparagów, zdrewniałe końcówki odcięte i pokrojone na 3-4 cm kawałki
2 łyżki masła
2 ząbki czosnku, drobno posiekane
Skórka z 1/2 cytryny, starta
Sok z 1/2 cytryny
500 ml bulionu z kurczaka o niskiej zawartości sodu
120 ml śmietanki kremówki 30%
50 g świeżo startego parmezanu, plus dodatkowo do podania
Świeża natka pietruszki, posiekana do dekoracji
Oliwa z oliwek
Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
Wskazówki:
Na dużej, głębokiej patelni lub rondlu z grubym dnem rozgrzej na średnim ogniu 1 łyżkę oliwy z oliwek. Dopraw filety z kurczaka solą i pieprzem z obu stron. Smaż kurczaka przez 5-7 minut z każdej strony, aż będzie złocisty i całkowicie ugotowany (temperatura wewnętrzna powinna wynosić 74°C). Wyjmij kurczaka z patelni i odłóż na bok, przykrywając folią aluminiową, aby utrzymać ciepło.
Na tej samej patelni rozpuść masło na średnim ogniu. Dodaj posiekany czosnek i smaż przez około 30 sekund, aż zacznie pachnieć, uważając, aby go nie przypalić.
Wsyp suchy makaron do patelni i smaż przez minutę, mieszając, aby pokrył się masłem i czosnkiem.
Wlej bulion z kurczaka i sok z cytryny do patelni. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj przez 10-12 minut, lub zgodnie z instrukcjami na opakowaniu makaronu, aż makaron będzie al dente i większość płynu zostanie wchłonięta. Od czasu do czasu zamieszaj, aby makaron nie przywarł do dna.
Dodaj pokrojone szparagi i startą skórkę z cytryny do patelni. Gotuj przez kolejne 3-5 minut, aż szparagi będą kruche, ale nadal jędrne i żywo zielone.
Zmniejsz ogień do minimum i wlej śmietankę kremówkę do patelni. Delikatnie wymieszaj. Dodaj starty parmezan i mieszaj, aż sos zgęstnieje i będzie kremowy.
Pokrój odłożonego kurczaka na plasterki i włóż z powrotem do patelni. Podgrzewaj przez chwilę, aby kurczak się ogrzał.
Przed podaniem posyp danie świeżą posiekaną natką pietruszki i dodatkowym parmezanem.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Podawaj gorące, bezpośrednio z patelni. Możesz udekorować dodatkowymi plasterkami cytryny i świeżo mielonym czarnym pieprzem. Świetnie smakuje z lekką sałatką.
Przechowywanie: Pozostałości przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Przed podaniem delikatnie podgrzej na patelni z niewielką ilością wody lub bulionu, aby sos odzyskał kremową konsystencję. Nie zaleca się zamrażania ze względu na śmietanę i makaron, które mogą zmienić swoją teksturę.
Różnice:
ADVERTISEMENT
