Szukasz dania, które zachwyci zarówno delikatnością smaku, jak i niezwykłym aromatem? Makaron z cukinią i szafranem to idealna propozycja na lekką, ale jednocześnie wykwintną przystawkę lub danie główne. Połączenie słodyczy cukinii, subtelnej goryczki szafranu i kremowego sosu tworzy niezapomniane doznania kulinarne. Ten przepis jest nie tylko prosty w przygotowaniu, ale również pozwala na wykorzystanie sezonowych składników w elegancki sposób.
Składniki:
250 g świeżego makaronu tagliatelle lub fettuccine (może być również suchy, ale świeży doda daniu delikatności)
2 średnie cukinie
1 mała szalotka lub ½ cebuli
2-3 ząbki czosnku
Szczypta nitek szafranu (około 0.1 g)
50 ml białego wytrawnego wina (opcjonalnie, ale dodaje głębi smaku)
100 ml bulionu warzywnego
50 ml śmietanki kremówki 30% (lub śmietanki roślinnej dla lżejszej wersji)
2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
Garść świeżej natki pietruszki lub bazylii do dekoracji
Parmezan do posypania (opcjonalnie)
Wskazówki:
Przygotuj szafran: Zacznij od namoczenia nitek szafranu w 2 łyżkach gorącej wody lub bulionu. Pozostaw na co najmniej 10-15 minut, aby uwolnił swój kolor i aromat.
Przygotuj cukinię: Cukinie umyj i pokrój w cienkie półplasterki lub julienne (długie, cienkie słupki). Możesz również użyć obieraczki do warzyw, aby uzyskać wstążki z cukinii.
Podsmaż aromaty: Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj drobno posiekaną szalotkę (lub cebulę) i czosnek. Smaż na średnim ogniu przez 2-3 minuty, aż zmiękną i staną się aromatyczne. Uważaj, aby czosnek się nie przypalił.
Dodaj cukinię: Wrzuć pokrojoną cukinię na patelnię. Smaż przez około 5-7 minut, aż zmięknie, ale nadal będzie jędrna.
Deglasuj (opcjonalnie): Wlej białe wino na patelnię i gotuj przez 1-2 minuty, często mieszając, aby alkohol odparował.
Dodaj szafran i bulion: Wlej na patelnię namoczony szafran wraz z wodą (lub bulionem), a następnie dodaj bulion warzywny. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut, aby smaki się połączyły.
Ugotuj makaron: W międzyczasie ugotuj makaron al dente w osolonej wodzie, zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Zostaw około ½ szklanki wody z gotowania makaronu.
Połącz składniki: Odcedź makaron i dodaj go bezpośrednio na patelnię z sosem. Wlej śmietankę kremówkę i dokładnie wymieszaj. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj odrobinę wody z gotowania makaronu.
Dopraw: Dopraw solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem do smaku. Delikatnie wymieszaj, aby makaron pokrył się sosem.
Serwuj: Przełóż makaron na talerze. Posyp świeżą natką pietruszki lub bazylii. Jeśli lubisz, możesz również posypać parmezanem.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Makaron z cukinią i szafranem najlepiej smakuje świeżo przygotowany. Podawaj go jako lekką przystawkę, samodzielne danie główne na kolację, lub jako dodatek do grillowanego kurczaka lub ryby.
Wino: Do tego dania idealnie pasuje lekkie, wytrawne białe wino, np. Sauvignon Blanc lub Pinot Grigio.
Przechowywanie: Resztki makaronu można przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce przez 1-2 dni. Przed podgrzaniem dodaj odrobinę bulionu lub wody, aby sos ponownie stał się kremowy. Nie zaleca się zamrażania tego dania.
Różnice:
ADVERTISEMENT
