Marzysz o daniu, które zachwyci Twoich gości i przeniesie Cię smakiem do najlepszej restauracji? Medaliony w aksamitnym sosie śmietanowo-grzybowym to propozycja, która łączy w sobie prostotę przygotowania z wyrafinowanym smakiem. Soczyste mięso otulone kremowym sosem z aromatycznymi grzybami to kwintesencja kulinarnej elegancji, którą możesz teraz stworzyć we własnej kuchni. To nie tylko posiłek, to prawdziwa uczta dla zmysłów.
Składniki:
500g polędwiczki wieprzowej lub wołowej, pokrojonej na 2-3 cm medaliony
300g świeżych grzybów (pieczarki, borowiki, kurki lub mieszanka), pokrojonych w plasterki
1 duża cebula, drobno posiekana
2 ząbki czosnku, przeciśnięte
250ml śmietany 30% lub 36%
100ml białego wytrawnego wina (opcjonalnie)
2 łyżki masła
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka posiekanej świeżej natki pietruszki
Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
Opcjonalnie: szczypta świeżo startej gałki muszkatołowej, kilka gałązek świeżego tymianku
Wskazówki:
Przygotowanie mięsa: Medaliony delikatnie rozbij tłuczkiem do mięsa, formując równe, okrągłe kotleciki. Dopraw solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem z obu stron.
Smażenie medalionów: Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek i masło. Gdy masło się rozpuści i zacznie lekko skwierczeć, ułóż medaliony na patelni, starając się nie przeciążyć jej. Smaż z każdej strony po 2-3 minuty, aż będą złociste i usmażone w środku (czas smażenia zależy od grubości medalionów i preferowanego stopnia wysmażenia). Zdejmij medaliony z patelni i odłóż na bok, przykrywając, aby nie wystygły.
Przygotowanie sosu: Na tej samej patelni, na której smażyło się mięso, dodaj posiekaną cebulę i smaż na średnim ogniu, aż zmięknie i się zeszkli (około 5 minut). Dodaj przeciśnięty czosnek i smaż jeszcze przez minutę, uważając, aby się nie przypalił.
Duszenie grzybów: Dodaj pokrojone grzyby do cebuli i czosnku. Smaż na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż grzyby puszczą sok i ten sok odparuje, a grzyby zaczną się rumienić (około 8-10 minut).
Deglasowanie patelni (opcjonalnie): Jeśli używasz wina, wlej je na patelnię i gotuj, mieszając, aż płyn niemal całkowicie odparuje, zbierając przy okazji wszystkie smakowite resztki z dna patelni.
Dodanie śmietany: Wlej śmietanę na patelnię z grzybami. Dopraw solą, pieprzem i opcjonalnie szczyptą gałki muszkatołowej oraz gałązkami tymianku. Gotuj na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż sos zgęstnieje i nabierze kremowej konsystencji (około 5-7 minut).
Łączenie składników: Włóż usmażone medaliony z powrotem na patelnię z sosem. Podgrzewaj przez kilka minut, aby mięso dobrze się połączyło z sosem i nabrało jego smaku.
Podawanie: Posyp danie świeżą posiekaną natką pietruszki.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Medaliony w sosie śmietanowo-grzybowym doskonale smakują podawane z różnymi dodatkami, takimi jak puree ziemniaczane, pieczone ziemniaki, ryż, kasza gryczana lub kopytka. Można je również podawać z chrupiącym pieczywem, które idealnie nadaje się do maczania w aromatycznym sosie. Jako dodatek warzywny świetnie sprawdzą się blanszowane szparagi, brokuły lub zielona fasolka.
Przechowywanie: Niewykorzystane medaliony w sosie można przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni. Przed podaniem najlepiej podgrzewać je na patelni na małym ogniu, delikatnie mieszając, aż do całkowitego podgrzania. Nie zaleca się zamrażania tego dania, ponieważ śmietanowy sos może zmienić swoją konsystencję po rozmrożeniu.
Różnice:
ADVERTISEMENT
