Ta aromatyczna, bezglutenowa zapiekanka to idealne danie dla miłośników meksykańskich smaków. Brązowy ryż nadaje jej sycącej konsystencji, a bogactwo warzyw i przypraw sprawia, że jest nie tylko pyszna, ale i zdrowa. Przygotowanie jest proste, a efekt zachwyci każdego.
Składniki:
1 szklanka brązowego ryżu
2 szklanki bulionu warzywnego
1 czerwona cebula, pokrojona w kostkę
1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę
1 zielona papryka, pokrojona w kostkę
1 puszka czarnej fasoli, odsączona i przepłukana
1 puszka kukurydzy, odsączona
400 g pomidorów krojonych z puszki
2 ząbki czosnku, przeciśnięte
1 łyżeczka kminu rzymskiego
1 łyżeczka chili w proszku
1/2 łyżeczki oregano
Sól i pieprz do smaku
150 g startego sera cheddar (lub wegański zamiennik)
Świeża kolendra do dekoracji
Opcjonalnie: awokado, kwaśna śmietana lub jogurt naturalny
Wskazówki:
ADVERTISEMENT
