Zapomnij o ciężkich, kremowych zupach, które zarezerwowane są na chłodniejsze miesiące. Lato to czas na świeże, orzeźwiające smaki, a nasza zupa pomidorowo-ogórkowa idealnie wpisuje się w ten trend! Ta niezwykle prosta w przygotowaniu, a jednocześnie niezwykle smaczna zupa to prawdziwa eksplozja smaku. Jest tak lekka i aromatyczna, że będziesz chciał ją jeść przez całe lato, a jej wyjątkowy charakter sprawi, że z pewnością zagości w Twoim tygodniowym menu! To idealna propozycja na upalne dni, kiedy szukasz czegoś odżywczego, ale jednocześnie nieobciążającego.
Składniki:
1 kg dojrzałych pomidorów (najlepiej malinowych lub bawole serce), pokrojonych w ćwiartki
2 średnie ogórki gruntowe lub 1 duży ogórek szklarniowy, obrane i pokrojone w grube plastry
1 czerwona cebula, posiekana
2 ząbki czosnku, drobno posiekane
50 ml oliwy z oliwek extra virgin
Sok z 1/2 cytryny (lub więcej, do smaku)
Świeża bazylia (duża garść liści)
Świeża mięta (kilka gałązek, opcjonalnie, dla dodatkowego orzeźwienia)
Sól morska i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
Opcjonalnie: 1/2 czerwonej papryki, pokrojonej
Wskazówki:
Przygotowanie Warzyw: W dużej misce połącz pokrojone pomidory, ogórki, czerwoną cebulę i czosnek. Jeśli używasz papryki, dodaj ją w tym momencie.
Doprawienie: Skrop warzywa oliwą z oliwek, dodaj sok z cytryny, sporą szczyptę soli i świeżo mielony pieprz. Dokładnie wymieszaj, aby wszystkie składniki pokryły się oliwą i przyprawami.
Miksowanie: Przełóż mieszankę warzywną do blendera. Dodaj większość liści bazylii (zostaw kilka do dekoracji) oraz, jeśli używasz, gałązki mięty. Miksuj do uzyskania gładkiej konsystencji. Jeśli zupa jest zbyt gęsta, możesz dodać odrobinę zimnej wody (ale zazwyczaj warzywa puszczają wystarczająco dużo soku).
Chłodzenie: Przelej zupę do dzbanka lub szczelnego pojemnika i wstaw do lodówki na co najmniej 1-2 godziny. Zupa smakuje najlepiej, gdy jest dobrze schłodzona.
Korekta Smaku: Przed podaniem ponownie spróbuj zupę i w razie potrzeby dopraw solą, pieprzem lub sokiem z cytryny. Pamiętaj, że zimne potrawy potrzebują zazwyczaj więcej przypraw.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Podawaj zupę dobrze schłodzoną, udekorowaną świeżymi liśćmi bazylii lub miętą. Możesz również dodać grzanki, kroplę oliwy z oliwek, kleks jogurtu naturalnego lub kilka kostek fety dla dodatkowego smaku i tekstury. Świetnie komponuje się z chrupiącym pieczywem.
Przechowywanie: Zupa pomidorowo-ogórkowa doskonale przechowuje się w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku przez do 3-4 dni. Z czasem smaki jeszcze bardziej się przenikają, więc często smakuje lepiej na drugi dzień! Nie zaleca się zamrażania tej zupy, ponieważ ogórki tracą swoją chrupkość, a konsystencja może się zmienić.
Różnice:
ADVERTISEMENT
