Zapomnij o ciężkich, kremowych zupach! Ta orzeźwiająca zupa ogórkowa to kwintesencja lata w misce. Jest lekka, pełna smaku i niezwykle prosta do przygotowania. Idealna na upalne dni, kiedy szukasz czegoś, co ochłodzi i jednocześnie zaspokoi apetyt. Pokochasz ją tak bardzo, że prawdopodobnie zechcesz ją przygotowywać co tydzień!
Składniki:
2 duże ogórki (około 600-700 g), najlepiej gruntowe lub szklarniowe, umyte i obrane
1 ząbek czosnku, drobno posiekany
200 g jogurtu naturalnego (gęstego, np. greckiego)
100 ml bulionu warzywnego (może być z kostki)
2 łyżki świeżego koperku, posiekanego
1 łyżka świeżej mięty, posiekanej (opcjonalnie, ale dodaje niesamowitej świeżości)
1 łyżka soku z cytryny
Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
Opcjonalnie do podania: świeże zioła, kostki lodu, grzanki, plasterki rzodkiewki
Wskazówki:
Przygotowanie ogórków: Ogórki przekrój wzdłuż, a następnie usuń pestki łyżeczką. Pokrój je na mniejsze kawałki – nie muszą być idealne, ponieważ i tak będą blendowane.
Blendowanie: Włóż pokrojone ogórki, posiekany czosnek, jogurt naturalny i bulion warzywny do blendera. Blenduj, aż uzyskasz gładką i jednolitą konsystencję. Jeśli zupa jest zbyt gęsta, dodaj odrobinę więcej bulionu lub zimnej wody.
Doprawianie: Przelej zupę do miski. Dodaj posiekany koperek, miętę (jeśli używasz) i sok z cytryny. Dobrze wymieszaj. Dopraw solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem do smaku. Pamiętaj, aby próbować i dostosować smak do swoich preferencji.
Chłodzenie: Wstaw zupę do lodówki na co najmniej 30-60 minut, aby dobrze się schłodziła. Im dłużej się chłodzi, tym lepszy będzie jej smak i orzeźwiające właściwości.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Podawaj zupę dobrze schłodzoną. Możesz udekorować ją dodatkową gałązką koperku, listkami mięty, cienkimi plasterkami ogórka, a nawet kilkoma kostkami lodu dla dodatkowego orzeźwienia. Świetnie smakuje z grzankami, świeżym pieczywem lub odrobiną oliwy z oliwek.
Przechowywanie: Zupę można przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 2-3 dni. Najlepiej smakuje świeża, ale po jednym dniu w lodówce jej smaki jeszcze bardziej się przegryzą. Nie zaleca się zamrażania tej zupy ze względu na zawartość jogurtu, który po rozmrożeniu może zmienić konsystencję.
Różnice:
ADVERTISEMENT
