Każdy z nas pamięta smak tradycyjnych kotletów mielonych z dzieciństwa. Jednak nie zawsze udaje się uzyskać idealną soczystość i delikatność. Ten przepis to nie tylko zbiór składników, ale przede wszystkim przekazywana z pokolenia na pokolenie metoda, która gwarantuje, że Twoje kotlety będą niezwykle miękkie, pełne smaku i rozpływające się w ustach. Zapomnij o suchych i twardych kotletach – odkryj sekret babci na najsocystsze mielone, jakie kiedykolwiek jadłeś!
Składniki:
500 g mielonego mięsa wieprzowego (najlepiej z łopatki)
1 duża cebula
1 jajko
50 ml mleka
2 kromki czerstwego pieczywa (bez skórki)
2 łyżki bułki tartej
1 łyżeczka majeranku
½ łyżeczki słodkiej papryki
Szczypta ostrej papryki (opcjonalnie)
Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
Olej lub smalec do smażenia
Wskazówki:
Przygotowanie pieczywa: Czerstwe pieczywo namocz w mleku i odstaw na kilka minut, aż zmięknie. Następnie dokładnie odciśnij nadmiar płynu. Ten krok zapewni kotletom wyjątkową wilgotność.
Cebula z charakterem: Cebulę drobno posiekaj i podsmaż na niewielkiej ilości tłuszczu, aż się zeszkli i lekko zmięknie. Nie przypal jej – ma być słodka i aromatyczna. Ostudź przed dodaniem do mięsa.
Mieszanie składników: W dużej misce umieść mielone mięso, odciśnięte pieczywo, podsmażoną cebulę, jajko, bułkę tartą oraz przyprawy: majeranek, słodką i ostrą paprykę, sól i pieprz.
Delikatne wyrabianie: Wszystkie składniki dokładnie, ale delikatnie wymieszaj. Nie wyrabiaj masy zbyt długo, aby kotlety nie stały się twarde. Masa powinna być jednolita i lekko klejąca.
Formowanie kotletów: Zwilż dłonie wodą i formuj owalne lub okrągłe kotlety o grubości około 1,5-2 cm. Obtocz je delikatnie w bułce tartej.
Smażenie z umiarem: Na patelni rozgrzej olej lub smalec. Smaż kotlety na średnim ogniu z obu stron na złoty kolor (około 4-5 minut z każdej strony). Ważne, aby nie smażyć ich zbyt szybko na zbyt dużym ogniu, bo w środku mogą pozostać surowe.
Sekret soczystości: Po usmażeniu, przykryj patelnię i duś kotlety na małym ogniu przez kolejne 5-7 minut. Ten krok sprawi, że będą idealnie dopieczone i niezwykle soczyste w środku.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Najlepiej smakują podawane z ziemniakami, puree ziemniaczanym, kaszą, ryżem oraz ulubioną surówką lub sosem. Świetnie komponują się z sosem pieczarkowym lub koperkowym.
Przechowywanie: Gotowe kotlety można przechowywać w lodówce do 3 dni. Można je również zamrozić – najlepiej ułożyć je pojedynczo na tacce, a po zamrożeniu przełożyć do woreczka lub pojemnika. Przed podaniem wystarczy je rozmrozić i odsmażyć na patelni lub podgrzać w piekarniku.
Różnice:
ADVERTISEMENT
